Aardbeientaart
| Ingrediënten voor 9-10 puntjes van 50 gram | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Ingrediënten voor de bodem: | ||
| Amandelmeel | 100 gram | 100 gram |
| Roomboter | 40 gram | 40 gram |
| Kokosolie | 5 gram | 24 gram |
| Poedervormige zoetstof | ± 25 gram | ± 25 gram |
| Ingrediënten voor vulling en garnering: | ||
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 100 gram | 100 gram |
| Mascarpone | 100 gram | 100 gram |
| Bladgelatine | 4 gram | 4 gram |
| Koud water | 50 gram | 50 gram |
| Slimpie suikervrije limonadesiroop met aardbeiensmaak | 30 gram | 30 gram |
| Aardbeien | 70 gram | 49 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1803 | 1966 |
| Vet (gram) | 175.9 | 194.7 |
| Eiwit (gram) | 36.0 | 35.8 |
| Koolhydraten (gram) | 14.4 | 13.3 |
| Voedingswaarde van 100 gram taart | ||
| Energie (kcal) | 384 | 397 |
| Vet (gram) | 37.5 | 39.3 |
| Eiwit (gram) | 7.7 | 7.2 |
| Koolhydraten (gram) | 3.1 | 2.7 |
| Voedingswaarde van 50 gram taart | ||
| Energie (kcal) | 192 | 199 |
| Vet (gram) | 18.8 | 19.7 |
| Eiwit (gram) | 3.8 | 3.6 |
| Koolhydraten (gram) | 1.5 | 1.3 |
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 170 °C.
- leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
- snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg deze samen met de kokosolie en de poedervormige zoetstof toe aan het amandelmeel.
- kneed het geheel tot een samenhangende massa en verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
- bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
- week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
- meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
- mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, Slimpie aardbei siroop (of vloeibare zoetstof) en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
- snijd de aardbeien in kleine stukjes en roer deze door het mascarpone/slagroom mengsel.
- Verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
Variatie: pureer de aardbeien en verdeel de vruchtenpuree over de bodem voordat deze wordt bedekt met het mascarpone – slagroom mengsel.
Variatie: pureer de aardbeien en roer de vruchtenpuree door het mascarpone – slagroom mengsel.