Amandelcakeje met bramen
| Ingrediënten voor 6 stuks | Ratio 3.2 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Ingrediënten voor de cakejes: | |||
| Amandelmeel | 60 gram | 60 gram | 60 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 1 gram | 1 gram | 1 gram |
| Roomboter | 60 gram | 60 gram | 60 gram |
| Losgeklopt ei | 60 gram | 60 gram | 60 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 60 gram | 60 gram | 60 gram |
| Poedervormige zoetstof | ± 10 gram | ± 10 gram | ± 10 gram |
| Ingrediënten voor de garnering: | |||
| Roomboter | 35 gram | 35 gram | 35 gram |
| Halfzoete jam | 35 gram | 29 gram | 18 gram |
| Bramen | 49 gram | 29 gram | – |
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 1357 | 1342 | 1309 |
| Vet (gram) | 130.9 | 130.8 | 130.8 |
| Eiwit (gram) | 21.4 | 21.2 | 20.9 |
| Koolhydraten (gram) | 19.2 | 16.5 | 12.0 |
| Voedingswaarde van 1 cakeje | |||
| Energie (kcal) | 226 | 224 | 218 |
| Vet (gram) | 21.8 | 21.8 | 21.8 |
| Eiwit (gram) | 3.6 | 3.5 | 3.5 |
| Koolhydraten (gram) | 3.2 | 2.8 | 2.0 |
Overige benodigdheden:
Handmixer, vorm voor muffins, papieren caisses, spuitzak met spuitmondje
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 180 ̊C. Bij gebruik van een heteluchtoven op 160 ̊C
- smelt de boter en laat die hierna ca. 1 minuut afkoelen.
- mix amandelmeel, bakpoeder, losgeklopt ei, slagroom en gesmolten boter.
- zet de papieren caisses in de muffinvorm.
- verdeel het beslag over 6 muffin vormpjes.
- bak de muffins in ca. 20-25 minuten gaar en lichtbruin en laat ze afkoelen.
- mix de roomboter gedurende 10 minuten tot een luchtige romige crème.
- voeg de halfzoete jam toe.
- spuit de crème op de cakejes en garneer met de bramen.
Fruit als garnering vervalt bij ratio 4.0 : 1