Bananenbrood
| Ingrediënten voor 4 porties | Ratio 3.01 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Amandelmeel | 10 gram | – |
| Kokosrasp (65 gram vet/100 gram) | 40 gram | 50 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | ½ theelepel | ½ theelepel |
| Kaneel | Mespunt | Mespunt |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | ½ theelepel | ½ theelepel |
| Roomboter | 45 gram | 50 gram |
| Ei | 50 gram | 50 gram |
| Banaan | 30 gram | 25 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 763 | 801 |
| Vet (gram) | 72.8 | 77.7 |
| Eiwit (gram) | 12.0 | 10.5 |
| Koolhydraten (gram) | 12.3 | 11.9 |
| Voedingswaarde van 1 portie | ||
| Energie (kcal) | 191 | 200 |
| Vet (gram) | 18.2 | 19.4 |
| Eiwit (gram) | 3.0 | 2.6 |
| Koolhydraten (gram) | 3.1 | 3.0 |
Overige benodigdheden:
mixkom, steelpan, siliconen bakvorm voor muffins of papieren caisses voor muffins en een metalen bakvorm voor muffins.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op ca. 150 ̊C.
- meng amandelmeel, kokosrasp, bakpoeder en kaneel.
- smelt de roomboter en laat enigszins afkoelen.
- meng de roomboter met losgeklopt ei en de vloeibare zoetstof.
- maak de banaan met een vork fijn.
- meng alle ingrediënten door elkaar.
- verdeel het deeg over 4 holtes van de siliconenvorm of 4 papieren caisses. Weeg 4x ca. 40 gram deeg af.
- bak de bananenbroodjes in 15 – 20 minuten gaar.
- laat de bananenbroodjes in de bakvorm afkoelen.