Bloemkoolsoep met spekjes

Ingrediënten voor 2 porties van     ± 200 gram Ratio 3.0 : 1 Ratio 3.5 : 1
Bloemkool roosjes 100 gram 100 gram
Ontbijtspek 30 gram 30 gram
Olie 21 gram 27 gram
Bouillonpoeder 4 gram 4 gram
Water 300 ml 300 ml
Slagroom (35 gram vet/100 gram) 20 gram 20 gram
Nootmuskaat, peper, zout en/of kerrie Naar smaak Naar smaak
Voor de garnering:    
Peterselie, bladselderij en/of lente uitje Naar wens Naar wens
     
Xanthaangom* ½-1 afgestreken theelepel ½-1 afgestreken theelepel
Voedingswaarde van het totale recept  
Energie (kcal) 383 437
Vet (gram) 36.7 42.7
Eiwit (gram) 7.9 7.9
Koolhydraten (gram) 4.5 4.5
Voedingswaarde van 1 portie  
Energie (kcal) 192 219
Vet (gram) 18.4 21.4
Eiwit (gram) 4.0 4.0
Koolhydraten (gram) 2.3 2.3

 

* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’

en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn.

Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak

(Holland & Barrett).

 

Overige benodigdheden:

Kookpan, kleine koekenpan, litermaat, staafmixer

 

Bereidingswijze:

  • snijd de bloemkool in kleine stukjes.
  • snijd het ontbijtspek in kleine reepjes.
  • verhit 6 gram olie in het koekenpannetje en bak de spekjes hier in uit.
  • verhit de overige olie in de kookpan en roer de bloemkoolstukjes hier door.
  • voeg de bouillonpoeder en 300 ml heet water toe en breng het geheel aan de kook.
  • kook de bloemkool in 10 minuten gaar.
  • breng de soep op smaak met nootmuskaat, peper en zout of gebruik wat kerriepoeder.
  • voeg desgewenst de xanthaangom toe.
  • roer de slagroom door de bloemkoolsoep.
  • pureer de bloemkoolsoep met een staafmixer.
  • zet de litermaat op de weegschaal, giet de soep hier in en vul met water aan tot 400 gram soep.
  • voeg het vet uit de kleine koekenpan toe aan de soep.
  • garneer de soep met peterselie, bladselderij of een sprietje van een lente uitje.
  • verdeel de soep en de spekjes over 2 porties