Bosbessen bavarois
| Ingrediënten voor 2 porties | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Bosbessen (vers of diepvries) | 75 gram * | 60 gram ** |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 120 gram | 120 gram |
| gelatine | 3 gram | 2 gram |
| Koud water | 30 gram | 30 gram |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Naar smaak | Naar smaak |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 437 | 429 |
| Vet (gram) | 42.0 | 42.0 |
| Eiwit (gram) | 5.7 | 4.8 |
| Koolhydraten (gram) | 8.2 | 7.3 |
| Voedingswaarde van 1 portie | ||
| Energie (kcal) | 219 | 215 |
| Vet (gram) | 21.0 | 21.0 |
| Eiwit (gram) | 2.9 | 2.4 |
| Koolhydraten (gram) | 4.1 | 3.7 |
* OF: 35 gram bosbessen en 40 gram bramen
** OF: 30 gram bosbessen en 30 gram bramen
Overige benodigdheden:
Staafmixer, handmixer, mixbeker of mixkom, kleine glazen dessertschaaltjes of soufflepotjes
Bereidingswijze:
- houd enkele vruchten achter voor de garnering,
- pureer het overige fruit met staafmixer (kan ook met de handmixer of met een vork).
- week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
- meet 30 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
- klop de slagroom half stijf.
- meng de slagroom met de vruchtenpuree en de enigszins afgekoelde gelatine en breng op smaak met vloeibare zoetstof.
- verdeel het mengsel over de schaaltje of soufflepotjes.
- laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
- stort de bavarois op een klein bordje. Dit gaat beter indien je het schaaltje of potje even in een bakje met warm water zet (vooral niet te lang !).
- garneer het geheel met het achtergehouden fruit.