Brood met lijnzaad
| Ingrediënten voor 8 sneetjes van ± 20 gram | Ratio 2.1 : 1 * |
| Roomboter | 37 gram |
| Zout | mespunt |
| Witte azijn | 2 gram |
| Gebroken lijnzaad | 40 gram |
| Amandelmeel | 33 gram |
| Losgeklopt ei | 80 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 1 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 778 |
| Vet (gram) | 68.1 |
| Eiwit (gram) | 24.9 |
| Koolhydraten (gram) | 8.3 |
| Voedingswaarde van 100 gram lijnzaad brood | |
| Energie (kcal) | 466 |
| Vet (gram) | 40.8 |
| Eiwit (gram) | 14.9 |
| Koolhydraten (gram) | 5.0 |
| Voedingswaarde van 1 sneetje lijnzaad brood van 20 gram | |
| Energie (kcal) | 93 |
| Vet (gram) | 8.2 |
| Eiwit (gram) | 3.0 |
| Koolhydraten (gram) | 1.0 |
* zie onder tips om de ratio te verhogen
Overige benodigdheden:
Mixkom, mixer, bakpapier, cake- of broodblik (afmeting 20 bij 10 cm), boterkwastje.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op ca. 160 ̊C.
- bekleed de bakvorm met bakpapier of maak van bakpapier een vorm van 20 bij 10 cm en vet deze in met boter.
- smelt de boter en laat deze hierna enigszins afkoelen.
- meng de gesmolten boter met zout, azijn en de gebroken lijnzaad.
- meng het losgeklopte ei met amandelmeel en bakpoeder en voeg dit hierna toe aan de boter met lijnzaad.
- verdeel het beslag in het blik of de papieren vorm
- bak het brood gedurende ca. 20 – 25 minuten.
- laat het brood in de vorm afkoelen.
- snijd het brood in ca. 4 stukken en snijd elk stuk hierna horizontaal door.
Tips:
Door de grote hoeveelheid eiwit kan het brood snel gaan schimmelen. Bewaar het brood in de koelkast of in de diepvries.
De ratio van de brood kan worden verhoogd door het brood te besmeren met roomboter.
100 gram brood met lijnzaad + 12 gram roomboter geeft een ratio van 2.5 : 1
100 gram brood met lijnzaad + 24 gram roomboter geeft een ratio van 3.0 : 1
100 gram brood met lijnzaad + 38 gram roomboter geeft een ratio van 3.5 : 1