Broodjes met lijnzaad en psylliumvezels
| Ingrediënten voor 4 stuks | Ratio 3.8 : 1 |
| Losgeklopt ei | 50 gram |
| Olie (zonnebloem of olijf) | 35 gram |
| Witte azijn | 4 gram |
| Gebroken lijnzaad | 13 gram |
| Psylliumvezels | 12 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 1 gram |
| Baksoda (Dr. Oetker) / natriumbicarbonaat | 1 gram |
| zout | mespuntje |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 466 |
| Vet (gram) | 43.5 |
| Eiwit (gram) | 9.1 |
| Koolhydraten (gram) | 2.5 |
| Voedingswaarde van 100 gram brood lijnzaad / psylliumvezels | |
| Energie (kcal) | 501 |
| Vet (gram) | 46.8 |
| Eiwit (gram) | 9.8 |
| Koolhydraten (gram) | 2.7 |
| Voedingswaarde van 1 broodje met lijnzaad / psylliumvezels | |
| Energie (kcal) | 117 |
| Vet (gram) | 10.9 |
| Eiwit (gram) | 2.3 |
| Koolhydraten (gram) | 0.6 |
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op ca. 160 ̊C.
- meng losgeklopt ei met olie en azijn door elkaar.
- voeg lijnzaad, psylliumvezels, bakpoeder, baksoda en zout toe aan het eimengsel.
- laat het deeg 5 minuten rusten.
- weeg 4 porties deeg van ca. 30 gram af.
- maak de handen nat in koud water.
- vorm van elke portie deeg een bolletje of pistoletje.
- leg de bolletjes op de bakplaat en snijd met een scherp mesje ca. ½ cm door het deeg.
- bak de broodjes in ca. 30 minuten gaar.
- laat de broodjes afkoelen.
Tip: Door de grote hoeveelheid eiwit kan het brood snel gaan schimmelen. Bewaar het brood in de koelkast of in de diepvries.