Broodjes met psylliumvezels
| Ingrediënten voor 10 stuks | Ratio 1.5 : 1 * |
| Amandelmeel | 160 gram |
| Psylliumvezels | 25 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 2 gram |
| Baksoda (Dr. Oetker) / natriumbicarbonaat | 2 gram |
| Zout | Mespuntje |
| Eiwit (ongeklopt) | 110 gram |
| Witte azijn | 15 gram |
| Kokend water | 190 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 1110 |
| Vet (gram) | 89.4 |
| Eiwit (gram) | 47.0 |
| Koolhydraten (gram) | 13.3 |
| Voedingswaarde van 100 gram broodje met psylliumvezels | |
| Energie (kcal) | 313 |
| Vet (gram) | 25.2 |
| Eiwit (gram) | 13.2 |
| Koolhydraten (gram) | 3.7 |
| Voedingswaarde van 1 broodje met psylliumvezels | |
| Energie (kcal) | 111 |
| Vet (gram) | 8.9 |
| Eiwit (gram) | 4.7 |
| Koolhydraten (gram) | 1.3 |
* zie onder tips om de ratio te verhogen
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op ca. 160 ̊C.
- meng amandelmeel met psylliumvezels, bakpoeder, baksoda en zout.
- voeg eiwit en azijn toe en mix het geheel.
- giet het kokende water erbij en meng tot een deeg is ontstaan.
- laat het deeg geheel 5 minuten rusten.
- weeg 10 porties deeg af van ca. 50 gram.
- maak de handen nat in koud water.
- vorm van elke portie deeg een bolletje.
- leg de bolletjes op de bakplaat en bak de broodjes in ca. 40 minuten gaar.
- laat de broodjes afkoelen.
Tip: Door de grote hoeveelheid eiwit kan het brood snel gaan schimmelen. Bewaar het brood in de koelkast of in de diepvries.
De ratio van de brood kan worden verhoogd door het brood te besmeren met (kruiden)boter.
100 gram brood met psylliumvezels + 22 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 2.5 : 1
100 gram brood met psylliumvezels + 33 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 3.0 : 1
100 gram brood met psylliumvezels + 45 gram (kruiden)boter geeft een ratio van 3.5 : 1