Chocolade – avocado mousse
| Ingrediënten voor 4 porties | Ratio 3.0 : 1 |
| Chocolade 85% cacao | 50 gram |
| Avocado | 50 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 85 gram |
| Poedervormige zoetstof | ± 5 gram |
| Cacaopoeder zonder suiker | mespunt |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 708 |
| Vet (gram) | 66.7 |
| Eiwit (gram) | 6.9 |
| Koolhydraten (gram) | 15.7 |
| Voedingswaarde van 1 portie | |
| Energie (kcal) | 177 |
| Vet (gram) | 16.7 |
| Eiwit (gram) | 1.7 |
| Koolhydraten (gram) | 3.9 |
Overige benodigdheden:
pan of steelpan, vuurvast schaaltje, mixkommen, handmixer,
4 kleine glazen schaaltjes of dessertbakjes
Bereidingswijze:
- vul een pan of steelpan met de helft met water. Verhit het water maar deze hoeft niet te koken.
- verdeel de chocolade in kleine stukjes in het vuurvaste schaaltje.
- voeg 2 eetlepels water toe.
- zet het vuurvaste schaaltje in de pan of steelpan met heet water (dit heet au bain-marie verhitten)
- laat de chocolade smelten.
- mix de slagroom met de zoetstof half stijf.
- verdeel het avocadovruchtvlees in kleine stukjes in een mixkom en voeg de gesmolten chocolade toe.
- mix het geheel tot een gladde massa.
- schep het chocolade – avocadomengsel op de geklopte slagroom en roer dit tot een gelijkmatige massa.
- verdeel het mengsel over 4 schaaltjes en strooi er eventueel wat cacaopoeder op.
- zet de schaaltjes tot gebruik in de koelkast.