Chocolade kerstballen (halve) gevuld met slagroom
| Ingrediënten voor 6 stuks | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Voor de kerstballen: | |||
| Chocolade 90% cacao | 90 gram | 85 gram | 80 gram |
| Kokosolie | 12 gram | 14 gram | 19 gram |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Voor de vulling: | |||
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 100 gram | 130 gram | 150 gram |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Frambozen | 55 gram | 25 gram | – |
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 1053 | 1128 | 1198 |
| Vet (gram) | 99.3 | 108.8 | 117.7 |
| Eiwit (gram) | 10.3 | 10.1 | 9.8 |
| Koolhydraten (gram) | 22.7 | 21.3 | 19.9 |
| Voedingswaarde van per stuk: | |||
| Energie (kcal) | 176 | 188 | 200 |
| Vet (gram) | 16.6 | 18.1 | 19.6 |
| Eiwit (gram) | 1.7 | 1.7 | 1.6 |
| Koolhydraten (gram) | 3.8 | 3.6 | 3.3 |
Overige benodigdheden:
Pan of steelpan, vuurvast schaaltje, 2x (dezelfde) siliconen vorm voor 6 halve kerstballen (Action, Blokker), handmixer, spuitzak, spuitmondje.
Bereidingswijze:
- vul een pan of steelpan met de helft met water. Verhit het water maar deze hoeft niet te koken.
- verdeel de chocolade in kleine stukjes in het vuurvaste schaaltje samen met de kokosolie.
- zet het vuurvaste schaaltje in de pan of steelpan met heet water (dit heet au bain-marie verhitten). Laat de chocolade volledig smelten en mengen met de kokosolie.
- breng desgewenst op smaak met vloeibare zoetstof.
- verdeel de gesmolten chocolade over de 6 holten van de eerste siliconen vorm.
- zet de tweede siliconen vorm boven op de met chocolade gevulde vorm en vul de holtes voor een deel met koud water.
- laat de chocolade afkoelen en opstijven.
- verwijder het water uit de bovenste vorm en zet beide vormen in de koelkast om verder op te stijven.
- verwijder voorzichtig de bovenste vorm en haal hierna de halve kerstballen uit de onderste vorm.
- klop de slagroom stijf en breng deze op smaak met zoetstof.
- verdeel de slagroom over de 6 halve chocolade kerstballen en garneer deze indien van toepassing met de frambozen.
- bewaar de gevulde kerstballen tot gebruik in de koelkast.