Frambozenmousse (gemaakt op de Patiëntendag)
| Ingrediënten (4 porties) | Ratio 3.0 : 1 |
| K.Yo vanille (Vitaflo®) | 100 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 60 gram |
| Mascarpone | 25 gram |
| Gelatine, blad | 3 gram |
| Frambozen vers of uit diepvries | 60 gram |
| Water | 10 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 657 |
| Vet (gram) | 62.9 |
| Eiwit (gram) | 14.7 |
| Koolhydraten (gram) | 6.1 |
| Voedingswaarde van 100 gram frambozenmousse | |
| Energie (kcal) | 255 |
| Vet (gram) | 24.4 |
| Eiwit (gram) | 5.7 |
| Koolhydraten (gram) | 2.4 |
| Voedingswaarde van 1 portie frambozenmousse ( 65 gram) | |
| Energie (kcal) | 164 |
| Vet (gram) | 15.7 |
| Eiwit (gram) | 3.7 |
| Koolhydraten (gram) | 1.5 |
Overige benodigdheden:
Kleine pan of steelpan, mixbeker, handmixer, 4 kleine glaasjes of schaaltjes of coupes.
Bereidingswijze:
- week de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water gedurende ca. 5 minuten tot deze zacht is.
- pureer de frambozen en weeg de benodigde hoeveelheid frambozenpuree af.
- verwarm in de frambozenpuree, het water en de K.Yo tot deze koken.
- knijp de geweekte gelatine uit en roer deze door het frambozen – K.Yo mengsel.
- laat het mengsel hierna enigszins afkoelen.
- klop de slagroom met de mascarpone stijf en meng deze door het frambozen – K.Yo mengsel.
- verdeel de frambozenmousse over de vier glaasjes of schaaltjes.
- laat de mousse tenminste 2 uur opstijven in de koelkast.