Frambozentaart
| Ingrediënten voor ± 11 puntjes van 50 gram | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Ingrediënten voor de bodem: | ||
| Amandelmeel | 100 gram | 100 gram |
| Roomboter | 40 gram | 45 gram |
| Kokosolie | – | 10 gram |
| Poedervormige zoetstof | ± 25 gram | ± 25 gram |
| Ingrediënten voor vulling en garnering: | ||
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 125 gram | 125 gram |
| Mascarpone | 125 gram | 125 gram |
| Bladgelatine | 4 gram | 4 gram |
| Water | 50 gram | 50 gram |
| Slimpie suikervrije limonadesiroop met frambozensmaak | 30 gram | 30 gram |
| Frambozen | 90 gram | 33 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1969 | 2075 |
| Vet (gram) | 205.6 | 205.6 |
| Eiwit (gram) | 39.3 | 38.5 |
| Koolhydraten (gram) | 15.7 | 13.2 |
| Voedingswaarde van 100 gram frambozentaart | ||
| Energie (kcal) | 334 | 379 |
| Vet (gram) | 32.5 | 37.6 |
| Eiwit (gram) | 6.7 | 7.0 |
| Koolhydraten (gram) | 2.7 | 2.4 |
| Voedingswaarde van 1 puntje frambozentaart (50 gram) | ||
| Energie (kcal) | 167 | 190 |
| Vet (gram) | 16.3 | 18.8 |
| Eiwit (gram) | 3.3 | 3.5 |
| Koolhydraten (gram) | 1.3 | 1.2 |
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 170 °C.
- leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
- snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg deze samen met de kokosolie en de poedervormige zoetstof toe aan het amandelmeel.
- kneed het geheel tot een samenhangende massa en verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
- bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
- week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
- meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
- mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, Slimpie framboos siroop en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
- verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
- versier de taart met de frambozen.
Variatie: pureer de frambozen en verdeel het mengsel over de bodem voordat deze wordt bedekt met het mascarpone/slagroom mengsel.
Variatie: Verdeel de frambozen in kleine stukjes en roer deze door het mascarpone/ slagroom mengsel.