Eieren, gevuld
| Ingrediënten voor 4 halve eieren | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Gekookt ei | 100 gram | 100 gram |
| Roomboter | 37 gram | 45 gram |
| Zaanse mayonaise (80 gram vet/100 gram) | 10 gram | 10 gram |
| Zout, peper | Naar smaak | Naar smaak |
| Selderijzout, kerrie | Naar smaak | Naar smaak |
| Peterselie (voor garnering) | Naar wens | Naar wens |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 475 | 534 |
| Vet (gram) | 46.8 | 53.3 |
| Eiwit (gram) | 12.7 | 12.8 |
| Koolhydraten (gram) | 0.5 | 0.6 |
| Voedingswaarde van ½ gevuld ei | ||
| Energie (kcal) | 119 | 134 |
| Vet (gram) | 11.7 | 13.3 |
| Eiwit (gram) | 3.2 | 3.2 |
| Koolhydraten (gram) | 0.1 | 0.2 |
Overige benodigdheden:
Steelpan, handmixer, raspmolentje of zeef, spuitzak met spuitmondje
Bereidingswijze:
- kook twee eieren hard en laat ze afkoelen (gerekend 100 gram gekookt ei).
- snijd de eieren in de lengte door en verwijder het eigeel.
- maak het eigeel fijn met een raspmolentje of wrijf het geel door een zeef.
- mix de roomboter gedurende 10 minuten zeer luchtig.
- voeg het eigeel en de mayonaise toe.
- breng het mengsel op smaak met zout, peper, selderijzout en eventueel kerrie.
- doe het eimengsel over in een spuitzak.
- verdeel het eimengsel over de eieren.
- garneer de eieren met peterselie.