Halloween duivelsogen
| Ingrediënten, 1 portie; 2 ‘ogen’ | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Gekookt ei | 50 gram | 50 gram |
| Roomboter | 17 gram | 20 gram |
| Zaanse mayonaise (80 gram vet/100 gram) | 8 gram | 10 gram |
| Zout, peper | Naar smaak | Naar smaak |
| Selderijzout, kerrie | Naar smaak | Naar smaak |
| Zwarte olijf | 2 gram | 2 gram |
| Tomatenketchup | 2 gram | 2 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 253 | 290 |
| Vet (gram) | 24.9 | 28.9 |
| Eiwit (gram) | 6.5 | 6.5 |
| Koolhydraten (gram) | 0.7 | 0.7 |
Overige benodigdheden:
steelpannetje, zeef, handmixer, spuitzak met een glad spuitmondje, aardappelschilmesje, cocktail prikker.
Bereidingswijze:
- kook het ei gedurende 10 minuten hard.
- houd het ei vervolgens onder koud stromend water en verwijder de schil.
- snijd het ei in de lengte door en schep de eidooiers er uit.
- wrijf de eidooiers door een zeef.
- mix de roomboter gedurende enkele minuten met een handmixer tot een romige massa.
- voeg de Zaanse mayonaise en de fijngemaakte eidooier toe en breng het geheel op smaak met zout, peper, selderijzout en kerrie.
- spuit de ei-vulling in de holtes. Spuit restant vulling op het bordje onder of om de ogen.
- snijd van de zwarte olijf twee pakjes als ‘oogpupillen’ en leg deze op het ei.
- Breng met behulp van een cocktailprikker en tomatenpuree ‘bloedadertjes’ aan op de duivelsogen.