Kerriesoep met croutons
| Ingrediënten voor 2 porties van ± 200 gram | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Gesnipperde ui | 50 gram | 40 gram | 26 gram |
| Olie | 10 gram | 14 gram | 16 gram |
| Kerriepoeder | 6 gram | 5 gram | 5 gram |
| Bouillonpoeder | 4 gram | 4 gram | 4 gram |
| Water | 300 gram | 300 gram | 300 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 20 gram | 20 gram | 20 gram |
| Peper, zout | Naar smaak | Naar smaak | Maar smaak |
| Peterselie, bladselderij of lente uitjes | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Xanthaangom* | ½-1 afgestreken theelepel | ½-1 afgestreken theelepel | ½-1 afgestreken theelepel |
| Voor de croutons: | |||
| Koolhydraatarm brood bereid in magnetron (zie desbetreffend recept) | 30 gram | 30 gram | 30 gram |
| Roomboter | 16 gram | 16 gram | 16 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 460 | 488 | 501 |
| Vet (gram) | 43.8 | 47.6 | 49.6 |
| Eiwit (gram) | 7.1 | 6.8 | 6.6 |
| Koolhydraten (gram) | 7.7 | 6.7 | 5.8 |
| Voedingswaarde van 1 portie kerriesoep met croutons: | |||
| Energie (kcal) | 230 | 244 | 251 |
| Vet (gram) | 21.9 | 23.8 | 24.8 |
| Eiwit (gram) | 3.6 | 3.4 | 3.3 |
| Koolhydraten (gram) | 3.9 | 3.4 | 2.9 |
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’
en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Kookpan, litermaat, staafmixer, kleine koekenpan
Bereidingswijze:
- verhit de olie in de kookpan en smoor hierin de gesnipperde ui glazig.
- roer de kerriepoeder door het uienmengsel.
- voeg de bouillonpoeder en 300 ml heet water toe en breng het geheel aan de kook.
- kook het geheel gedurende 10 – 15 minuten.
- breng de soep op smaak met peper en zout.
- voeg desgewenst de xanthaangom toe.
- roer de slagroom door de kerriesoep.
- pureer de kerriesoep met een staafmixer.
- zet de litermaat op de weegschaal, giet de soep hier in en vul met water aan tot 400 gram soep.
- garneer de soep met peterselie, bladselderij of een sprietje van een lente uitje.
- snijd het koolhydraatarme brood in kleine blokjes.
- verhit de roomboter in de koekenpan en bak de blokjes koolhydraatarm brood goudbruin.
- verdeel de soep, koolhydraatarm brood en kruidenboter over 2 porties.