Kerst: Gingerbread mannetje van pannenkoek
| Ingrediënten voor 1 portie | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Macadamia noten | 40 gram | 40 gram |
| Eiwit, losgeklopt | 40 gram | 40 gram |
| Olie (zonnebloem of mais) | 8 gram | 8 gram |
| Vanille extract of vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Mascarpone | 10 gram | 10 gram |
| Blauwe bessen | 2 gram | 2 gram |
| Halfzoete rode jam | 13 gram | 6 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 452 | 444 |
| Vet (gram) | 43.1 | 43.1 |
| Eiwit (gram) | 8.2 | 8.1 |
| Koolhydraten (gram) | 6.2 | 4.2 |
Overige benodigdheden:
Bakje voor malen van noten, handmixer of garde, kleine mixkom, bakvorm van Gingerbread mannetje (verkrijgbaar bij Action), (disposable) spuitzak.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven op 160 °C.
- maal de macadamia noten heel erg fijn tot meel.
- voeg het losgeklopte eiwit en de olie toe aan de gemalen macadamia noten.
- voeg desgewenst enkele druppels vanille extract en/of vloeibare zoetstof toe.
- verdeel het beslag in de bakvorm.
- zet de bakvorm in het midden van de voorverwarmde oven.
- bak het Gingerbread mannetje in ca. 20 minuten goudbruin.
- laat het Gingerbread mannetje afkoelen.
- roer de mascarpone los en breng deze over in de (disposable) spuitzak.
- versier het mannetje met de mascarpone.
- snijd een blauwe bes doormidden voor de oogjes.
- gebruik de rode jam voor de wanten en de laarsjes.