Kerst: tomatenbouillon met sterren en kruidenboter
| Ingrediënten voor 1 portie | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Ingrediënten voor de soep | |||
| Tomato Frito Original | 32 gram | 20 gram | 20 gram |
| Gesnipperde ui | 5 gram | 5 gram | 5 gram |
| Olie | 3 gram | 3 gram | 6 gram |
| Bouillonpoeder | 2 gram | 2 gram | 2 gram |
| Water | 150 gram | 150 gram | 150 gram |
| Xanthaangom* | ½ afgestreken theelepel | ½ afgestreken theelepel | ½ afgestreken theelepel |
| Peper, zout | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Peterselie of bladselderij (garnering) | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Naast de soep wordt gebruikt: | |||
| Koolhydraatarme kleine en grote sterren* (zie recept: crackers met amandelen en macadamia noten) | 15 gram | 15 gram | 15 gram |
| Kruidenboter (zie desbetreffend recept) | 10 gram | 10 gram | 10 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 241 | 232 | 259 |
| Vet (gram) | 23.2 | 22.8 | 25.8 |
| Eiwit (gram) | 3.1 | 3.0 | 3.0 |
| Koolhydraten (gram) | 4.5 | 3.4 | 3.4 |
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’
en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Kookpan, zeef litermaat, staafmixer
Bereidingswijze:
- verhit de olie in de kookpan en fruit de uisnippers glazig.
- voeg de Tomato Frito toe.
- voeg de bouillonpoeder en 150 ml heet water toe en breng het geheel aan de kook.
- voeg desgewenst de xanthaangom toe.
- pureer de tomatensoep met een staafmixer.
- breng de soep op smaak met peper en zout.
- garneer de soep met peterselie of bladselderij.
- voeg de kleine sterren juist voor gebruik toe aan de bouillon.
- geef de grote sterren met de kruidenboter bij de bouillon.
Tip: de sterren kunnen enkele dagen voor gebruik worden gebakken. Bewaar de sterren in een luchtdicht afsluitbaar doosje op een koele plaats.