Kerstballen versierd met crème
| Ingrediënten(aantal is afhankelijk van de grootte van de bakvorm) | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Ingrediënten voor de kerstballen: | ||
| Mon Chou roomkaas | 50 gram | 50 gram |
| Water, koud | 20 gram | 20 gram |
| Amandelmeel | 75 gram | 75 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 2 gram | 2 gram |
| Losgeklopt ei (op kamertemperatuur) | 50 gram | 50 gram |
| (Gepasteuriseerd) eiwit | 25 gram | 25 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda of Canderel | 25 gram | 25 gram |
| Ingrediënten voor de crème: | ||
| Roomboter, ongezouten | 85 gram | 110 gram |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Naar smaak | Naar smaak |
| Vanille aroma | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Groene kleurstof voor voedingsmiddelen | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Cacaopoeder zonder suiker | 2 gram | 2 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1344 | 1528 |
| Vet (gram) | 131.4 | 151.7 |
| Eiwit (gram) | 29.4 | 29.6 |
| Koolhydraten (gram) | 8.3 | 8.6 |
| Voedingswaarde 100 gram kerstbal | ||
| Energie (kcal) | 472 | 493 |
| Vet (gram) | 46.1 | 48.9 |
| Eiwit (gram) | 10.3 | 9.5 |
| Koolhydraten (gram) | 2.9 | 2.8 |
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer, siliconen vorm met holtes van een half bolletje (Action, Blokker), spuitzak, spuitmondje.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op ca. 170 ̊C
- roer de Mon Chou met 2 eetlepels koud water tot een gladde massa.
- vul de gootsteen of een afwasbak met warm tot heet water.
- zet de mixkom in het warme water. Klop het ei, eiwit, poedervormige zoetstof en een snufje zout met de handmixer gedurende ca. 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur zijn en als een dikke lint van de gardes vallen.
- meng de bakpoeder door het amandelmeel.
- schep de Mon Chou en amandelmeel luchtig door het eimengsel.
- verdeel het beslag over de holtes van de siliconen bakvorm.
- bak de kerstballen / kerstballetjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
- laat de kerstballen / kerstballetjes afkoelen.
- klop de boter, gedurende ca. 5 minuten, met de handmixer zeer luchtig en breng op smaak met vloeibare zoetstof.
- voeg aan 2/3 van de crème enkele druppels vanille aroma toe.
- verdeel deze crème over de kerstballen / kerstballetjes.
- voeg aan de helft van de overige crème cacaopoeder toe voor chocolade crème.
- kleur de resterende crème met enkele druppels groene kleurstof voor voedingsmiddelen.
- versier de kerstballen met de chocolade en groene crème.
- bewaar de kerstballen tot gebruik in de koelkast of eventueel in de diepvries.