Kerstboomstam
| Ingrediënten | Ratio 3.5 : 1 |
| Ingrediënten voor biscuitbeslag: | |
| Ei | 100 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | 50 gram |
| Zout | Mespunt |
| Gezeefde tarwebloem | 20 gram |
| Amandelmeel | 20 gram |
| Ingrediënten voor de chocolade crème en garnering: | |
| Roomboter | 155 gram |
| Poedervormige zoetstof | 35 gram |
| Cacaopoeder zonder suiker | 10 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 25 gram |
| Chocolade 75% cacao | 15 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 1681 |
| Vet (gram) | 164.1 |
| Eiwit (gram) | 23.9 |
| Koolhydraten (gram) | 23.2 |
| Voedingswaarde van 100 gram kerstboomstam | |
| Energie (kcal) | 431 |
| Vet (gram) | 42.0 |
| Eiwit (gram) | 6.1 |
| Koolhydraten (gram) | 5.9 |
Overige benodigdheden:
Rechthoekige bakvorm (± 20 – 26 cm) en leg bakpapier op de bodem
of vouw van bakpapier (± 24 – 30 cm) een vorm. Alle randen 2 cm omvouwen en naar boven zetten. De hoeken met paperclips vastzetten.
bakpapier, handmixer, mixkommen, theedoek, zeef, rasp
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op ca. 180 ̊C
- weeg alle ingrediënten af.
- vet de (papieren) bakvorm in met boter.
- zet een mixkom in een bak met heet water.
- klop de eieren met de poedervormige zoetstof en het zout gedurende ± 15 minuten met de handmixer tot een zéér schuimige massa dat als een dik lint van de kloppers af loopt.
- schep de gezeefde tarwebloem en het amandelmeel luchtig door het eimengsel.
- verdeel de massa over de (papieren) bakvorm en zet deze in het midden van de voorverwarmde oven.
- bak het biscuitgebak in ± 10 – 12 minuten heel lichtbruin.
- leg een dubbelgevouwen theedoek klaar en keer het warme biscuitgebak hierop om.
- verwijder de (papieren) vorm. Rol de theedoek met het biscuitgebak vanaf de smalle kant op en laat deze afkoelen.
- klop voor de crème met de handmixer de roomboter met de poedervormige zoetstof gedurende ± 10 minuten zeer luchtig.
- klop hierna de gezeefde cacaopoeder en de slagroom door het botermengsel. Laat de crème enige tijd in de koelkast opstijven.
- haal de biscuitlaag uit de theedoek.
- bestrijk de helft van de chocolade crème uit over de biscuitlaag en rol deze weer op.
- gebruik de overige chocolade crème om de buitenkant te bestrijken.
- bestrooi de stronk met de geraspte chocolade.