Kerstkransjes / gebakjes versierd met crème
| Ingrediënten voor 8 stuks | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Ingrediënten voor de kerstkransjes: | ||
| Mon Chou roomkaas | 50 gram | 50 gram |
| Water, koud | 20 gram | 20 gram |
| Amandelmeel | 75 gram | 75 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 2 gram | 2 gram |
| Losgeklopt ei (op kamertemperatuur) | 50 gram | 50 gram |
| (Gepasteuriseerd) eiwit | 25 gram | 25 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda of Canderel) | 25 gram | 25 gram |
| Ingrediënten voor de crème: | ||
| Roomboter | 60 gram | 85 gram |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Groene kleurstof voor voedingsmiddelen | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Roze of rode decoreer spikkels voor de garnering | desgewenst | desgewenst |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1152 | 1336 |
| Vet (gram) | 110.6 | 130.9 |
| Eiwit (gram) | 28.9 | 29.1 |
| Koolhydraten (gram) | 7.8 | 8.1 |
| Voedingswaarde van per kerstkransje | ||
| Energie (kcal) | 144 | 167 |
| Vet (gram) | 13.8 | 16.4 |
| Eiwit (gram) | 3.6 | 3.6 |
| Koolhydraten (gram) | 1.0 | 1.0 |
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer, Siliconen vorm voor 8 kerstkransjes (Albert Heijn), spuitzak, spuitmondje.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op ca. 170 ̊C
- roer de Mon Chou met 2 eetlepels koud water tot een gladde massa.
- vul de gootsteen of een afwasbak met warm tot heet water.
- zet de mixkom in het warme water. Klop het ei, eiwit, poedervormige zoetstof en een snufje zout met de handmixer gedurende ca. 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur zijn en als een dikke lint van de gardes vallen.
- meng de bakpoeder door het amandelmeel.
- schep de Mon Chou en amandelmeel luchtig door het eimengsel.
- verdeel het beslag over de 8 holtes van de siliconen bakvorm.
- bak de kerstkransjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
- laat de kerstkransjes afkoelen.
- klop de boter, gedurende ca. 5 minuten, met de handmixer zeer luchtig en breng op smaak met vloeibare zoetstof en voeg desgewenst enkele druppels groene kleurstof voor voedingsmiddelen toe.
- spuit de crème op de kerstkransjes en garneer deze desgewenst met enkele roze of rode spikkels.