Kerstkransjes / gebakjes versierd met crème

Ingrediënten voor 8 stuks Ratio 3.0 : 1 Ratio 3.5 : 1
Ingrediënten voor de kerstkransjes:    
Mon Chou roomkaas 50 gram 50 gram
Water, koud 20 gram 20 gram
Amandelmeel 75 gram 75 gram
Bakpoeder (Dr. Oetker) 2 gram 2 gram
Losgeklopt ei (op kamertemperatuur) 50 gram 50 gram
(Gepasteuriseerd) eiwit 25 gram 25 gram
Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda of Canderel) 25 gram 25 gram
Ingrediënten voor de crème:    
Roomboter 60 gram 85 gram
Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) Enkele druppels Enkele druppels
Groene kleurstof voor voedingsmiddelen Enkele druppels Enkele druppels
Roze of rode decoreer spikkels voor de garnering desgewenst desgewenst
Voedingswaarde van het totale recept  
Energie (kcal) 1152 1336
Vet (gram) 110.6 130.9
Eiwit (gram) 28.9 29.1
Koolhydraten (gram) 7.8 8.1
Voedingswaarde van per kerstkransje  
Energie (kcal) 144 167
Vet (gram) 13.8 16.4
Eiwit (gram) 3.6 3.6
Koolhydraten (gram) 1.0 1.0

 

Overige benodigdheden:

Mixkommen, handmixer, Siliconen vorm voor 8 kerstkransjes (Albert Heijn), spuitzak, spuitmondje.

 

Bereidingswijze:

  • verwarm de oven voor op ca. 170 ̊C
  • roer de Mon Chou met 2 eetlepels koud water tot een gladde massa.
  • vul de gootsteen of een afwasbak met warm tot heet water.
  • zet de mixkom in het warme water. Klop het ei, eiwit, poedervormige zoetstof en een snufje zout met de handmixer gedurende ca. 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur zijn en als een dikke lint van de gardes vallen.
  • meng de bakpoeder door het amandelmeel.
  • schep de Mon Chou en amandelmeel luchtig door het eimengsel.
  • verdeel het beslag over de 8 holtes van de siliconen bakvorm.
  • bak de kerstkransjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
  • laat de kerstkransjes afkoelen.
  • klop de boter, gedurende ca. 5 minuten, met de handmixer zeer luchtig en breng op smaak met vloeibare zoetstof en voeg desgewenst enkele druppels groene kleurstof voor voedingsmiddelen toe.
  • spuit de crème op de kerstkransjes en garneer deze desgewenst met enkele roze of rode spikkels.