Knolselderfrieten
| Ingrediënten | Ratio 2,5 : 1 |
| knolselderij | 100 gram |
| Koolzaadolie / raapzaadolie | 11 gram |
| Mayonaise | 11 gram |
| Xanthaangom | |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 210 |
| Vet (gram) | 18,9 |
| Eiwit (gram) | 2,1 |
| Koolhydraten (gram) | 5,4 |
Overige benodigdheden:
Plastic boterhamzakje, diep bord, koekenpan, bakpapier
Bereidingswijze:
- knolselder in frietjes snijden; niet te fijn.
- frietjes in een boterhamzakje of vershoudzakje mengen met een beetje olie (1-2 ml).
- schep de xanthaangom in een diep bord en wentel de frietjes erin, tot elk stukje met een dun laagje xanthaangom bedekt is.
- bak de frietjes kort in olie, draai ze om en laat ze afkoelen op een bakpapier of in een glazen schotel.
- bak de frietjes voor een 2de keer in dezelfde pan tot ze een mooie gele kleur hebben. Vergeet ze niet om te draaien.
- haal ze uit de pan.
- de olie (waarin frietjes zijn gebakken) die in de pan achterblijft, kan je onder de mayonaise mengen.