Komkommer-courgettesoep
| Ingrediënten voor 2 porties (± 200 gram) | Ratio 3.0 : 1 |
| Komkommer met schil rauw,
schoongemaakt zonder zaadlijsten |
100 gram |
| Courgette | 50 gram |
| Lente-ui | 10 gram |
| Knoflook | 5 gram |
| (Olijf)olie | 22 gram |
| Bouillonpoeder | 6 gram |
| Water | 250 gram |
| Boursin roomkaas | 40 gram |
| Xanthaangom* | desgewenst
½-1 afgestreken theelepel |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 408 |
| Vet (gram) | 39.3 |
| Eiwit (gram) | 6.0 |
| Koolhydraten (gram) | 6.9 |
| Voedingswaarde van 1 portie soep | |
| Energie (kcal) | 204 |
| Vet (gram) | 19.7 |
| Eiwit (gram) | 3.0 |
| Koolhydraten (gram) | 3.5 |
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’
en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn. Xanthaangom is te bestellen
via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak (Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Kookpan, litermaat, staafmixer, soepkoppen
Bereidingswijze:
- snijd een stuk komkommer in de lengte door en verwijder met een theelepel de zaadlijsten.
- weeg de benodigde hoeveelheid komkommer af en snijd deze in kleine stukjes.
- snijd de courgette in stukjes.
- snipper de lente-ui en bewaar enkele ringetjes voor de garnering.
- snijd de knoflook in kleine stukjes.
- verhit de olie in de kookpan en fruit de ui, knoflook en de courgette gedurende 5 minuten.
- voeg ¾ van de komkommer, bouillonpoeder en warm water toe en breng het geheel aan de kook. Kook de groenten in 5-10 minuten gaar.
- voeg de Boursin roomkaas toe en mix de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- breng de soep op smaak met peper en zout.
- voeg desgewenst de xanthaangom toe.
- zet de litermaat op de weegschaal, giet de soep hier in en vul met water aan tot 400 gram soep.
- verdeel de soep met de resterende stukjes komkommer en ringetjes lente-ui over 2 porties.