Muffins met banaan en kokos
| Ingrediënten voor 4 stuks | Ratio 3.5 : 1 |
| Zelfrijzend bakmeel | 3 gram |
| Amandelmeel | 10 gram |
| Macadamia noten, fijngemalen | 15 gram |
| Kokosmeel | 25 gram |
| Roomboter | 10 gram |
| Rijstolie | 22 gram |
| Ei, losgeklopt | 15 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 30 gram |
| Banaan in kleine stukjes | 33 gram |
| Vloeibare zoetstof | Naar smaak |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 705 |
| Vet (gram) | 68.3 |
| Eiwit (gram) | 7.4 |
| Koolhydraten (gram) | 12 |
| Voedingswaarde van 1 muffin | |
| Energie (kcal) | 176 |
| Vet (gram) | 17.1 |
| Eiwit (gram) | 1.9 |
| Koolhydraten (gram) | 3 |
Overige benodigdheden:
Handmixer
Vorm voor muffins
Papieren caisses
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 170 ̊C.
– weeg alle ingrediënten af.
– mix zelfrijzend bakmeel, amandelmeel, fijngemalen macadamia noten, kokosmeel, roomboter, rijstolie, losgeklopt ei en slagroom tot een gladde massa.
– voeg desgewenst wat vloeibare zoetstof toe.
– voeg de kleingesneden banaan toe.
– zet de papieren caisses in de muffinvorm.
– verdeel het beslag over 4 muffin vormpjes (ca. 4 x ±44 gram beslag)
– bak de muffins in ca. 20-30 minuten gaar en lichtbruin