Muffins met chocolade
| Ingrediënten voor 4 stuks | Ratio 3.5 : 1 |
| Zelfrijzend bakmeel | 5 gram |
| Amandelmeel | 56 gram |
| Roomboter | 35 gram |
| Rijstolie | 48 gram |
| Ei, losgeklopt | 56 gram |
| Chocolade 75% cacao | 20 gram |
| Vloeibare zoetstof | Naar smaak |
| Voor de garnering: | |
| Slagroom (35 g. vet/100 gram) | 40 gram |
| Vloeibare zoetstof | |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 1338 |
| Vet (gram) | 130.3 |
| Eiwit (gram) | 21.2 |
| Koolhydraten (gram) | 16.1 |
| Voedingswaarde van 1 muffin | |
| Energie (kcal) | 335 |
| Vet (gram) | 32.6 |
| Eiwit (gram) | 5.3 |
| Koolhydraten (gram) | 4 |
Overige benodigdheden:
Handmixer
Vorm voor muffins
Papieren caisses
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 180 ̊C.
– weeg alle ingrediënten af.
– hak de chocolade in kleine stukjes.
– mix zelfrijzend bakmeel, amandelmeel, roomboter, rijstolie en losgeklopt ei tot een gladde massa.
– voeg desgewenst wat vloeibare zoetstof toe.
– voeg de chocolade toe.
– zet de papieren caisses in de muffinvorm.
– verdeel het beslag over 4 muffin vormpjes (ca. 4 x ±55 gram beslag)
– bak de muffins in ca. 20 minuten gaar en lichtbruin
– klop de slagroom half stijf en voeg desgewenst enkele druppels vloeibare zoetstof toe.
– serveer de muffin met de geklopte slagroom.