Omelet met spinazie en bloemkoolrijst
| Ingrediënten | Ratio 3 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Bloemkoolrijst | 75 gram | 75 gram |
| (Mais)olie | 32 gram | 38 gram |
| Ei, losgeklopt | 40 gram | 40 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 10 gram | 10 gram |
| Verse bladspinazie | 75 gram | 75 gram |
| Kerstomaat | 20 gram | 20 gram |
| Zout, peper, enkele takjes peterselie | ||
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 419 | 473 |
| Vet (gram) | 39.9 | 45.9 |
| Eiwit (gram) | 9.1 | 9.1 |
| Koolhydraten (gram) | 4.1 | 4.1 |
Overige benodigdheden:
Snijplak, mes, steelpan, koekenpan, wokpan of kookpan.
Bereidingswijze:
– verhit 13 gram olie in een steelpan en voeg de bloemkoolrijst toe. Laat de bloemkoolrijst in ca. 3-5 minuten garen. Breng eventueel op smaak met wat zout, peper.
– verhit 13 gram olie in de wokpan of kookpan en voeg de bladspinazie toe. Schep de spinazie voortdurend om tot deze geslonken is en gaar is.
– klop de slagroom door het losgeklopt ei.
– verhit 6 gram olie in een kleine koekenpan en voeg het eimengsel toe.
– laat de bovenzijde ‘opdrogen’ voordat de omelet wordt gekeerd om ook de onderzijde te bakken.
– verdeel de bloemkoolrijst, de spinazie en de omelet over het bord en garneer met de kerstomaat en een toefje peterselie.