Paasei gebak
| Ingrediënten | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Ingrediënten voor de basis: | ||
| Roomboter ongezouten | 50 gram | 50 gram |
| Amandelmeel | 50 gram | 50 gram |
| Bakpoeder (Dr.Oetker) | 2 gram | 2 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | ±20 gram | ±20 gram |
| Ei, losgeklopt op kamertemperatuur | 50 gram | 50 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 50 gram | 50 gram |
| Voor de vulling en garnering: | ||
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 125 gram | 125 gram |
| Cacaopoeder zonder suiker | 10 gram | 10 gram |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Naar smaak | Naar smaak |
| Jam halfzoet | 20 gram | 10 gram |
| Witte chocolade druppels | 10 gram | 4 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1458 | 1413 |
| Vet (gram) | 139.8 | 137.8 |
| Eiwit (gram) | 23.8 | 23.4 |
| Koolhydraten (gram) | 22.5 | 16.2 |
| Voedingswaarde van 100 gram paasei gebak | ||
| Energie (kcal) | 424 | 429 |
| Vet (gram) | 40.6 | 41.9 |
| Eiwit (gram) | 6.9 | 7.1 |
| Koolhydraten (gram) | 6.5 | 4.9 |
Overige benodigdheden:
Siliconen bakvorm paasei (Action), bakspray of boterkwastje en olie, schaaltje geschikt voor magnetron, mixkom, handmixer.
Bereidingswijze:
- smelt de boter in de magnetron en laat deze vervolgens even afkoelen.
- verwarm de oven voor op 180°C, bij gebruik van een hete luchtoven op 160°
- spuit de siliconen bakvorm in met bakspray of bestrijk deze met olie.
- meng amandelmeel met bakpoeder en poedervormige zoetstof.
- klopt het ei met de handmixer gedurende enkele minuten luchtig.
- voeg de slagroom en de gesmolten boter toe en mix door elkaar.
- voeg amandelmeel, bakpoeder en poedervormige zoetstof toe en mix tot een gladde massa.
- verdeel het beslag over de bakvorm en strijk de bovenzijde glad.
- bak de basis voor het gebak in ca. 25-30 minuten gaar en lichtbruin.
- laat de basis voor het gebak in de bakvorm afkoelen.
- zeef de cacaopoeder.
- klop de slagroom met cacaopoeder en enkele druppels vloeibare zoetstof stijf.
- haal de cake uit de vorm en snijd deze horizontaal door.
- bestrijk de onderste helft met de halfzoete jam en leg de bovenste helft er weer boven op.
- bestrijk de cake met de stijfgeslagen chocolade room.
- versier het paasei met de witte chocolade druppels (of als alternatief geschaafde witte chocolade).