Paaskuikentjes
| Ingrediënten voor 6 stuks | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4 : 1 |
| Eieren | 3 stuks | 3 stuks |
| Roomboter | 57 gram | 70 gram |
| Zaanse mayonaise | 15 gram | 15 gram |
| zout, peper, selderijzout, kerrie bieslook |
||
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 725 | 821 |
| Vet (gram) | 71.5 | 82.1 |
| Eiwit (gram) | 19.3 | 19.4 |
| Koolhydraten (gram) | 1 | 1.1 |
| Voedingswaarde van 1 paaskuikentje | ||
| Energie (kcal) | 121 | 137 |
| Vet (gram) | 11.9 | 13.7 |
| Eiwit (gram) | 3.2 | 3.2 |
| Koolhydraten (gram) | 0.2 | 0.2 |
Overige benodigdheden:
Steelpan, handmixer, raspmolentje of zeef, spuitzak met glad spuitmondje
Bereidingswijze:
– kook de eieren hard en laat ze afkoelen (gerekend 150 gram gekookt ei).
– snijd de eieren in de lengte door en verwijder het eigeel.
– maak het eigeel fijn met een raspmolentje of wrijf het geel door een zeef.
– mix de roomboter gedurende 10 minuten zeer luchtig.
– voeg het eigeel en de mayonaise toe.
– breng het mengsel op smaak met zout, peper, selderijzout en eventueel kerrie.
– doe het eimengsel over in een spuitzak.
– spuit eerst het ‘lijfje’ in de holte van het ei. Spuit hierna een kleiner bolletje; het hoofdje op het ei.
– knip een spriet bieslook in kleine stukjes en gebruik deze om de oogjes te vormen.
– zet de paaskuikentjes op een bedje van sla.