Paastaart
| Ingrediënten voor 14 taartpuntjes van 50 gram | Ratio 3.7 : 1 |
| Voor de bodem | |
| Amandelmeel | 100 gram |
| Roomboter | 40 gram |
| Kokosolie | 20 gram |
| Poedervormige zoetstof | ± 25 gram |
| Voor de vulling | |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 125 gram |
| Mascarpone | 125 gram |
| Witte bladgelatine | 4 gram |
| Water | 50 gram |
| Slimpie Sinaasappel siroop 0% suiker OF Teisseire Orange 0% suiker of vloeibare zoetstof |
25 gram |
| Sinaasappelsap | 32 gram |
| Voor de garnering | |
| Witte bladgelatine | 5 gram |
| Water | 120 gram |
| Slimpie Sinaasappel siroop 0% suiker OF Teisseire Orange 0% suiker | 30 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 2148 |
| Vet (gram) | 211.4 |
| Eiwit (gram) | 42.7 |
| Koolhydraten (gram) | 14.3 |
| Voedingswaarde van 100 gram | |
| Energie (kcal) | 307 |
| Vet (gram) | 30.2 |
| Eiwit (gram) | 6.1 |
| Koolhydraten (gram) | 2 |
| Voedingswaarde van 1 puntje van 50 gram | |
| Energie (kcal) | 153 |
| Vet (gram) | 15.1 |
| Eiwit (gram) | 3 |
| Koolhydraten (gram) | 1 |
Overige benodigdheden:
Springvorm (doorsnede van 20 cm), bakpapier, handmixer, mixkommen
Bereidingswijze:
– leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de rand er om heen.
– meng amandelmeel, roomboter, kokosolie en poedervormige zoetstof en kneed het geheel tot een samenhangende massa.
– verdeel het mengsel over de springvorm. Strijk het deeg met de achterkant van een lepel glad. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
– verwarm de oven voor op 170 °C.
– bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Laat de bodem hierna afkoelen.
– week de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 50 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– mix de slagroom half stijf. Voeg de mascarpone, sinaasappelsap, Slimpie sinaasappel siroop (of vloeibare zoetstof) en het enigszins afgekoelde gelatinemengsel toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
– verdeel het mengsel over de bodem in de springvorm en laat het geheel enkele uren opstijven in de koelkast.
– week voor de garnering de bladgelatine in een ruime hoeveelheid koud water tot deze zacht is en knijp deze vervolgens uit.
– meet 120 ml water af en verhit deze gedurende 30 seconden in de magnetron of op de kookplaat. Los de geweekte gelatine hierin op en laat het mengsel enigszins afkoelen.
– voeg Slimpie sinaasappel siroop OF Teisseire Orange 0% suiker toe.
– Giet de gelei op de vulling in de springvorm.
– Laat de gelei in de koelkast opstijven.
De taart kan eventueel versierd worden met paasfiguurtjes van chocolade.
Zie recept chocolaatjes met macadamia noten of chocolaatjes met Ketocal 4:1 ® poeder (Nutricia)