Popcake lolly’s

Ingrediënten 10 lolly’s Ratio 3.0 : 1 Ratio 3.5 : 1
Ingrediënten voor de popcake lolly’s:    
Mon Chou roomkaas 50 gram 50 gram
Water, koud 20 gram 20 gram
Amandelmeel 75 gram 75 gram
Bakpoeder (Dr. Oetker) 2 gram 2 gram
Losgeklopt ei (op kamertemperatuur) 50 gram 50 gram
(Gepasteuriseerd) eiwit 25 gram 25 gram
Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda of Canderel) 25 gram 25 gram
Ingrediënten voor de crème en garnering:    
Roomboter 75 gram 100 gram
Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) Enkele druppels Enkele druppels
Vanille aroma Enkele druppels Enkele druppels
Geschaafde amandelen 3 gram 3 gram
Chocolade 75% cacao 3 gram 3 gram
Strooipret 3 gram 3 gram
Voedingswaarde van het totale recept  
Energie (kcal) 1311 1495
Vet (gram) 125.8 146.1
Eiwit (gram) 29.9 30.1
Koolhydraten (gram) 12.0 12.3
Voedingswaarde van 1 popcake lolly  
Energie (kcal) 131 150
Vet (gram) 12.6 14.6
Eiwit (gram) 3.0 3.0
Koolhydraten (gram) 1.2 1.2

 

Overige benodigdheden:

Mixkommen, handmixer, Siliconen vorm voor 20 popcakes, houten cocktail prikkers,

10 rietjes, stuk piepschuim (Tempex), servetjes, eventueel papieren parapluutjes.

 

Bereidingswijze:

  • verwarm de oven voor op ca. 170 ̊C
  • roer de Mon Chou met 20 ml koud water tot een gladde massa.
  • vul de gootsteen of een afwasbak met warm tot heet water.
  • zet de mixkom in het warme water. Klop het ei, eiwit, poedervormige zoetstof en een snufje zout met de handmixer gedurende ca. 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur zijn en als een dikke lint van de gardes vallen.
  • meng de bakpoeder door het amandelmeel.
  • schep de Mon Chou en amandelmeel luchtig door het eimengsel.
  • verdeel het beslag over de 20 holtes van de siliconen popcake bakvorm.
  • bak de popcakes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
  • laat de popcakes afkoelen.
  • klop de boter, gedurende ca. 5 minuten, met de handmixer zeer luchtig en breng op smaak met vanille aroma en desgewenst vloeibare zoetstof.
  • snijd zo nodig de bovenzijde van elke popcake bij zodat deze een halve bal vormt.
  • bestrijk de bovenzijde van 10 popcakes met crème en druk de overige popcakes hierop tot een bal.
  • prik een houten cocktail prikker in de bal en bestrijk deze rondom met crème.
  • laat de popcakes in de koelkast opstijven.
  • snijd de geschaafde amandelen en de chocolade in kleine stukjes.
  • bestrooi elke popcake lolly met een van de garneringen.
  • bewaar de lolly’s tot gebruik in de koelkast of eventueel in de diepvries.
  • bekleed een stuk piepschuim met servetjes en steek hier met een schaar of schroevendraaier 10 gaatjes in.
  • knip de rietjes op verschillende lengtes af en steek deze in de piepschuim.
  • plaats de popcakes op het rietje.
  • versier het geheel met de parapluutjes.