Popcake lolly’s
| Ingrediënten 10 lolly’s | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Ingrediënten voor de popcake lolly’s: | ||
| Mon Chou roomkaas | 50 gram | 50 gram |
| Water, koud | 20 gram | 20 gram |
| Amandelmeel | 75 gram | 75 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 2 gram | 2 gram |
| Losgeklopt ei (op kamertemperatuur) | 50 gram | 50 gram |
| (Gepasteuriseerd) eiwit | 25 gram | 25 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda of Canderel) | 25 gram | 25 gram |
| Ingrediënten voor de crème en garnering: | ||
| Roomboter | 75 gram | 100 gram |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Vanille aroma | Enkele druppels | Enkele druppels |
| Geschaafde amandelen | 3 gram | 3 gram |
| Chocolade 75% cacao | 3 gram | 3 gram |
| Strooipret | 3 gram | 3 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1311 | 1495 |
| Vet (gram) | 125.8 | 146.1 |
| Eiwit (gram) | 29.9 | 30.1 |
| Koolhydraten (gram) | 12.0 | 12.3 |
| Voedingswaarde van 1 popcake lolly | ||
| Energie (kcal) | 131 | 150 |
| Vet (gram) | 12.6 | 14.6 |
| Eiwit (gram) | 3.0 | 3.0 |
| Koolhydraten (gram) | 1.2 | 1.2 |
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer, Siliconen vorm voor 20 popcakes, houten cocktail prikkers,
10 rietjes, stuk piepschuim (Tempex), servetjes, eventueel papieren parapluutjes.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op ca. 170 ̊C
- roer de Mon Chou met 20 ml koud water tot een gladde massa.
- vul de gootsteen of een afwasbak met warm tot heet water.
- zet de mixkom in het warme water. Klop het ei, eiwit, poedervormige zoetstof en een snufje zout met de handmixer gedurende ca. 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur zijn en als een dikke lint van de gardes vallen.
- meng de bakpoeder door het amandelmeel.
- schep de Mon Chou en amandelmeel luchtig door het eimengsel.
- verdeel het beslag over de 20 holtes van de siliconen popcake bakvorm.
- bak de popcakes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
- laat de popcakes afkoelen.
- klop de boter, gedurende ca. 5 minuten, met de handmixer zeer luchtig en breng op smaak met vanille aroma en desgewenst vloeibare zoetstof.
- snijd zo nodig de bovenzijde van elke popcake bij zodat deze een halve bal vormt.
- bestrijk de bovenzijde van 10 popcakes met crème en druk de overige popcakes hierop tot een bal.
- prik een houten cocktail prikker in de bal en bestrijk deze rondom met crème.
- laat de popcakes in de koelkast opstijven.
- snijd de geschaafde amandelen en de chocolade in kleine stukjes.
- bestrooi elke popcake lolly met een van de garneringen.
- bewaar de lolly’s tot gebruik in de koelkast of eventueel in de diepvries.
- bekleed een stuk piepschuim met servetjes en steek hier met een schaar of schroevendraaier 10 gaatjes in.
- knip de rietjes op verschillende lengtes af en steek deze in de piepschuim.
- plaats de popcakes op het rietje.
- versier het geheel met de parapluutjes.