Overige benodigdheden:
Quichevorm (doorsnede 16-18 cm) of een kleine springvorm, bakpapier,
Koekenpan, mixkom, garde of handmixer

Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 175 ̊C
– bekleed de quichevorm met een stuk bakpapier en smeer deze in met 5 ml olie.
– snijd de champignons in plakjes, de prei in ringetjes en snipper de ui.
– snijd het ontbijtspek in dunne reepjes.
– verhit 25 ml olie in de koekenpan en fruit hierin de ui met het ontbijtspek gedurende ca. 2 minuten.
– voeg de champignons en de prei toe en laat nog even mee bakken.
– verdeel het mengsel op het bakpapier in de quichevorm.
– klop het ei met peper en zout en eventueel groene kruiden tot een luchtige massa en verdeel deze over het mengsel in de quichevorm.
– bedek het geheel met geraspte kaas.
– bak de quiche in ca. 30 minuten gaar en goudbruin.

Dit recept bevat:
694 kcal
66.5 gram vet
18.4 gram eiwit
3.8 gram koolhydraten
Ratio 3.0 : 1

1 kleine portie (½ recept) bevat:
347 kcal
33.3 gram vet
9.2 gram eiwit
1.9 gram koolhydraten
Ratio 3.0 : 1