Roomijs in een ‘chocolade-jasje’
| Ingrediënten | Voor 6 stuks Ratio 4 : 1 | Voor 8 stuks Ratio 4 : 1 |
| Slagroom (35 gram vet/100 ml) | 150 gram | 150 gram |
| Bourbon vanille-extract (Dr. Oetker) | enkele druppels | enkele druppels |
| Amandelmelk zonder suiker | 25 gram | 25 gram |
| Water | 25 gram | 25 gram |
| Theelepel xanthaangom* | ¼ | ¼ |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda of Canderel Green) of vloeibare zoetstof (bijv Natrena) | 15-25 gram | 15-25 gram |
| Voor “het jasje”
(niet alle gesmolten chocolade wordt gebruuikt) |
||
| Chocolade 90% cacao | 100 gram | 100 gram |
| Kokosolie | 25 gram | 25 gram |
| Vloeibare zoetstof | ||
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1210 | |
| Vet (gram) | 119 | |
| Eiwit (gram) | 9.9 | |
| Koolhydraten (gram) | 19.9 | |
| Voedingswaarde van 1 ijsje | ||
| Energie (kcal) | 202 | 150 |
| Vet (gram) | 19.8 | 14.9 |
| Eiwit (gram) | 1.7 | 1.2 |
| Koolhydraten (gram) | 3.3 | 2.5 |
Overige benodigdheden:
Mixkommen of maatbekers, handmixer, kommetje (geschikt voor magnetron), garde, spuitzak met bij voorkeur een ‘glad’ spuitmondje, vormpjes voor ijslolly’s
Pan of steelpan, vuurvast schaaltje
* Xanthaangom zijn vezels welke werken als een verdikkingsmiddel,
Xanthaangom is te bestellen via internet (online drogist) of te koop bij een reformzaak (o.a.
Holland & Barrett)
Bereidingswijze:
– weeg de ingrediënten af.
– voeg de xanthaangom poeder toe aan het water en roer met een garde. Verwarm het mengsel gedurende 30 seconden in de magnetron en roer het mengsel opnieuw zodat de xanthaangom goed is opgelost en het water wat dikker wordt.
– voeg de amandelmelk en de zoetstof toe aan het water.
– klop in een andere kom of maatbeker de slagroom stijf.
– voeg de vanille-extract toe aan de slagroom.
– voeg water-amandelmelk mengsel toe aan de geklopte slagroom.
– vul de spuitzak met het mengsel.
– vul 6 ijslolly vormpjes met het roommengsel.
– Tik met een lepel tegen de onderkant van de vormpjes zodat er minder luchtholtes in de ijsjes komen.
– zet de vormpjes gedurende 6-12 uur in de vriezer.
Voor de ‘jasjes’:
– vul een pan of steelpan voor de helft met water. Verhit het water maar deze hoeft niet te koken.
– verdeel de chocolade in kleine stukjes in het vuurvaste schaaltje samen met de kokosolie en de zoetstof.
– zet het vuurvaste schaaltje in de pan of steelpan met heet water (dit heet au bain-marie verhitten).
– laat de chocolade enigszins afkoelen en dikker worden en giet deze in en smalle beker.
– haal de ijslolly vormpjes uit de diepvries.
– houd de vormpjes even in warm water zodat het vormpje kan worden verwijderd.
– doop de ijslolly hierna in de gesmolten chocolade.
– de chocolade zal onmiddellijk opstijven.
– het ijsje in een ‘jasje’ kan tot gebruik in de vriezer worden bewaard.