Speculaas cup cakejes (met kaneel crème)
| Ingrediënten voor 6 stuks | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4 : 1 |
| Amandelmeel | 60 gram | 60 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 1 gram | 1 gram |
| Roomboter | 60 gram | 60 gram |
| Ei, losgeklopt | 60 gram | 60 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 ml) | 60 gram | 60 gram |
| Koek / speculaaskruiden | 4 gram | 4 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | ± 10 gram | ± 10 gram |
| Voor de garnering: | geen garnering | |
| Roomboter | 18 gram | |
| Kaneel | 1 gram | |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | desgewenst | desgewenst |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1115 | 1324 |
| Vet (gram) | 108.8 | 131.5 |
| Eiwit (gram) | 22.3 | 22.5 |
| Koolhydraten (gram) | 9.1 | 10 |
| Voedingswaarde van 1 cup cakeje | ||
| Energie (kcal) | 186 | 221 |
| Vet (gram) | 18.1 | 21.9 |
| Eiwit (gram) | 3.7 | 3.8 |
| Koolhydraten (gram) | 1.5 | 1.7 |
Overige benodigdheden:
Handmixer, mixkom, bakvorm voor 6 cup cakejes, papieren caisses, spuitzak met spuitmondje
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 180 ̊C. Bij gebruik van een heteluchtoven op 160 ̊C
– smelt de boter en laat die hierna ca. 1 minuut afkoelen.
– mix amandelmeel, bakpoeder, koek/ speculaaskruiden, losgeklopt ei, slagroom en gesmolten boter.
– zet de papieren caisses in de bakvorm voor cup cakes.
– verdeel het beslag over de 6 papieren caisses.
– bak de cup cakejes in ca. 20-25 minuten gaar en lichtbruin en laat ze afkoelen.
Voor ratio 4:1
– mix de roomboter met kaneel en desgewenst de zoetstof gedurende 10 minuten tot een luchtige romige crème.
– spuit de crème op de speculaas cup cakejes.