Tomatensoep met crème fraîche, koolhydraatarm brood met kruidenboter
| Ingrediënten voor 2 porties van ± 200 gram | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Tomaat uit blik | 120 gram | 100 gram | 75 gram |
| Gesnipperde ui | 10 gram | 10 gram | 10 gram |
| Olie | 8 gram | 13 gram | 15 gram |
| Bouillonpoeder | 4 gram | 4 gram | 4 gram |
| Water | 300 gram | 300 gram | 300 gram |
| Xanthaangom* | ½-1 afgestreken theelepel | ½-1 afgestreken theelepel | ½-1 afgestreken theelepel |
| Peper, zout | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Peterselie of bladselderij (garnering) | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Crème fraîche | 20 gram | 20 gram | 20 gram |
| Koolhydraatarm brood bereid in magnetron (zie desbetreffend recept) | 30 gram | 30 gram | 30 gram |
| Kruidenboter (zie desbetreffend recept) | 20 gram | 20 gram | 20 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 454 | 495 | 507 |
| Vet (gram) | 43.6 | 48.5 | 50.4 |
| Eiwit (gram) | 7.2 | 7.0 | 6.7 |
| Koolhydraten (gram) | 7.4 | 6.7 | 5.8 |
| Voedingswaarde van 1 portie tomatensoep met crème fraîche, koolhydraatarm brood met kruidenboter: | |||
| Energie (kcal) | 227 | 248 | 254 |
| Vet (gram) | 21.8 | 24.3 | 25.2 |
| Eiwit (gram) | 3.6 | 3.5 | 3.4 |
| Koolhydraten (gram) | 3.7 | 3.4 | 2.9 |
* Xanthaangom is een verdikkingsmiddel dat voorkomt dat de olie en vetten ‘boven gaan drijven’
en voorkomt verslikken voor personen die daar gevoelig voor zijn.
Xanthaangom is te bestellen via internet bij een online drogist of te koop bij een reformzaak
(Holland & Barrett).
Overige benodigdheden:
Kookpan, zeef litermaat, staafmixer
Bereidingswijze:
- wrijf tomaat uit blik door een zeef en weeg hierna de benodigde hoeveelheid af.
- verhit de olie in de kookpan en fruit de uisnippers glazig.
- voeg de gezeefde tomaat toe.
- voeg de bouillonpoeder en 300 ml heet water toe en breng het geheel aan de kook.
- kook het geheel gedurende 10 – 15 minuten.
- voeg desgewenst de xanthaangom toe.
- pureer de tomatensoep met een staafmixer.
- zet de litermaat op de weegschaal, giet de soep hier in en vul met water aan tot 400 gram soep.
- breng de soep op smaak met peper en zout.
- garneer de soep met peterselie of bladselderij.
- Verdeel de soep, crème fraîche, koolhydraatarm brood en de kruidenboter over 2 porties.
