Valentijn koekjes
| Ingrediënten | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Roomboter | 110 gram | 120 gram |
| Kokosolie | – | 15 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | 100 gram | 100 gram |
| Zout | 2 gram | 2 gram |
| Eidooier | 25 gram | 25 gram |
| Amandelmeel | 170 gram | 170 gram |
| Ketocal 4:1®poeder (Nutricia) | – | 20 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1793 | 2142 |
| Vet (gram) | 174.3 | 211.1 |
| Eiwit (gram) | 37.4 | 40.4 |
| Koolhydraten (gram) | 11.8 | 12.5 |
| Voedingswaarde van100 gram Valentijn koekjes | ||
| Energie (kcal) | 505 | 549 |
| Vet (gram) | 49.1 | 54.1 |
| Eiwit (gram) | 10.5 | 10.4 |
| Koolhydraten (gram) | 3.3 | 3.2 |
Overige benodigdheden:
Bakpapier, deegrol, plasticfolie
uitsteekvormpjes (bij voorkeur hartjes vorm, eventueel in diverse afmetingen)
Bereidingswijze:
- boter, poedervormige zoetstof en het zout door elkaar kneden.
- voeg de eidooier en amandelmeel toe en kneed tot een samenhangende bal deeg.
- verpak het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
- verwarm de oven voor op ca. 175 ̊C.
- leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
- laat het deeg 1 uur opstijven in de koelkast.
- kneed het deeg kort zodat het uitrolbaar is.
- leg een bolletje deeg op een plank en leg hier plasticfolie over.
- rol met de deegrol over het plasticfolie zodat er dun laagje ontstaat van 5 à 6 mm.
- verwijder de plasticfolie en steek hartjes uit.
- leg de figuurtjes op de bakplaat.
- schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
- bak de koekjes in ca. 10-15 minuten gaar en lichtbruin.