Vol-au-Vent (recept uit Vlaanderen)
| Ingrediënten voor 1 à 2 porties | Ratio 2.5 : 1 |
| Kipfilet | 60 gram |
| Kippenbouillon (van een tablet) | |
| Gehakt half-om-half | 25 gram |
| Champignons | 35 gram |
| Roomboter | 20 gram |
| Slagroom (40 gram vet/100 gram) | 100 gram |
| Peper, zout | Naar smaak |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 656 |
| Vet (gram) | 61.8 |
| Eiwit (gram) | 21.6 |
| Koolhydraten (gram) | 3.0 |
| Voedingswaarde van de helft van dit recept | |
| Energie (kcal) | 328 |
| Vet (gram) | 30.9 |
| Eiwit (gram) | 10.8 |
| Koolhydraten (gram) | 1.5 |
Overige benodigdheden:
Kookpannen, koekenpan
Bereidingswijze:
- kook de kipfilet in de kippenbouillon gedurende 10 minuten.
- haal de kipfilet uit de bouillon en laat deze afkoelen.
- breng het gehakt op smaak met peper en zout en vorm hier kleine balletjes van.
- kook de gehakt balletjes gedurende 5 minuten in de kippenbouillon.
- snijd de champignons in plakjes en bak deze in de boter.
- snijd de kipfilet in stukjes.
- verwarm de room en breng deze op smaak met peper en zout.
- voeg de stukjes kip, de gehaktballetjes en de gebakken champignons toe aan de saus.
Suggestie (niet mee berekend):
- gebruik de Vol-au-Vent met ketogeen brood met (kruiden)boter
- eet de Vol-au-Vent met ketogene frites met mayonaise