Wortelsoep met gember en komijn

Ingrediënten voor 2 porties van ±200 gram Ratio 3.0 : 1
Worteltjes, schoongemaakt 90 gram
Gesnipperde ui 25 gram
Verse gember, geraspt OF gemberpoeder ½ theelepel
Olie (zonnebloem) 18 gram
Komijn, gemalen ½ theelepel
Kerrie ½ theelepel
Groentebouillon (van poeder/tablet) 150 gram
Zout, peper Naar smaak
Kokosmelk 90 gram
Crème fraîche 30 gram
Peterselie of koriander (garnering) Naar wens
Voedingswaarde van het totale recept  
Energie (kcal) 468
Vet (gram) 44.5
Eiwit (gram) 3.9
Koolhydraten (gram) 11.9
Voedingswaarde van 1 portie wortelsoep  
Energie (kcal) 234
Vet (gram) 22.3
Eiwit (gram) 2.0
Koolhydraten (gram) 5.5

 

Overige benodigdheden:

Kookpan, staafmixer

 

Bereidingswijze:

  • snijd de wortel in kleine stukken.
  • snipper de ui.
  • verhit de zonnebloemolie in een pan en laat de ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
  • roer de gember, komijn en kerrie door de ui.
  • voeg de worteltjes en de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
  • kook de worteltjes in 15-20 minuten gaar.
  • pureer de soep met een staafmixer.
  • breng de soep op smaak met zout en peper en roer de kokosmelk door de soep.
  • weeg de soep en vul deze zo nodig met groentebouillon aan tot 300 gram.
  • verdeel de soep over 2 porties.
  • garneer de soep met fijngehakte peterselie of een blaadje koriander.
  • roer voor gebruik per portie soep 15 crème fraîche door de soep.