Asperges op Vlaamse wijze
Ratio 3 : 1 en aanpassingen voor 3,5:1 en 4:1 Ingrediënten: 135 g. geschilde asperges 2 eieren 65 g. hoeveboter = roomboter (of ghee) 20 g. peterselie Kruiden: zout, peper van de molen, nootmuskaat Bereidingswijze: Asperges: – Doe koud water in een ruime kookpan en voeg een snufje zout toe – Schil de asperges met […]
BBQ: spies met knakworst en spek
Ratio 3.0 : 1 met aanpassing voor ratio 3.5 : 1 en ratio 4.0 : 1 1 portie Ingrediënten: 30 gram knakworst (Knax, Unox) 15 gram ontbijtspek 6 gram olie 10 gram Zaanse mayonaise (80 gram vet/100 gram) desgewenst met groene kruiden als peterselie, selderij, bieslook Overige benodigdheden: Snijplank, houten satéprikker, schaaltje voor de mayonaise […]
BBQ: spies met zalm en kruidenboter
Ratio 3.0 : 1 1 portie Ingrediënten: 50 gram verse zalm (van een moot) 9 gram olie 20 gram boter (minimaal 80 gram vet/100 gram) zout selderijzout eventueel knoflookpoeder groene kruiden (vers of gedroogd) peterselie, selderij, kervel, bieslook Overige benodigdheden: Snijplank, houten satéprikker, mengkom, handmixer, schaaltje voor de kruidenboter Aluminiumfolie, koekenpan met antiaanbaklaag of grill […]
