In de keuken van een doorsnee Vlaams en Nederlands huisgezin nemen koolhydraten een ruime plaats in de voorraadkast of koelkast in. Denk maar aan rijst en pasta, tarwebloem, paneermeel, suiker, zoet broodbeleg, enz… In de ketogene keuken zijn dat voornamelijk de vetrijke producten. Tarwebloem en klassieke pasta of rijst passen niet in het plaatje als je ketogeen wil koken of bakken.
De tip is om een boodschappenlijstje te maken met essentiële producten, zodat je nooit misgrijpt.
Wat is dan wel nuttig om op voorraad te hebben? Voorbeelden zijn boter, olie, (geraspte) kaas, eieren, olijven en dergelijke. Voor de groenten- en fruitvoorraad gaan we wat selectiever te werk moeten gaan. Het is erg handig om groenten- en fruitsoorten met een beperkte koolhydraat-inhoud in de diepvries te bewaren. Zo heb je altijd wat bij de hand. We laten je even meekijken op ons boodschappenlijstje:
Vetten:
– (olijf)olie
– boter
– ghee
– plantaardige margarine (minstens 60% vetgehalte)
– mayonaise 
Groenten die vaak gebruikt worden:
– sla, tomaat, courgette, aubergine, selder, broccoli, bloemkool, spinazie, boerenkool, witte kool, asperges, witlof, avocado
– bloemkoolrijst, broccolirijst, courgettespaghetti (ook in diepvriesvorm beschikbaar)
Fruit:
– voornamelijk bosvruchten: aardbeien, frambozen, bosbessen, braambessen
Melkproducten of alternatieven:
– room met 35% of 40% vetgehalte
– Griekse volle yoghurt
– mascarpone 
– vette kazen (roomkaas, Brie, Camembert, Cheddar) * let op bij kant-en-klare geraspte kaas kan er zetmeel toegevoegd zijn, dus altijd beter zelf kaas raspen.
– ongezoete plantaardige melk zoals sojadrink
– Alpro slagroom (24.5% room)
Vlees/vis/ei/vleesvervangers:
– kies ongepaneerde soorten en vries vlees/vis eventueel in vooraf afgewogen porties in
– ei, vloeibaar eiwit
– als vleesvervanger: tofoe, tempeh of quorn. Groenten- of notenburgers zijn minder geschikt qua samenstelling.
Noten, pitten en zaden:
– noten: macadamia, pecan, braziel en walnoten
– amandelmeel, kokospoeder
– gebroken lijnzaad
– pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaadjes
Vezels:
– psyllium husk vezels
– bamboevezels
– tarwezemelen
Varia:
– grenadinesiroop met 0% suiker
– zoetstof (Erythritol, steviolglycosiden, etc)
– citroen- en limoensap
– appelciderazijn
– baksoda
– wijnsteenbakpoeder
– konjac rijst/pasta
Drank:
– water /bruiswater/gearomatiseerd water
– koffie/thee
– ongezoete amandelmelk
