Wat
Xanthaangom is een poeder welke wordt gebruikt om ingrediënten te binden. Het vervangt gluten in gebak en koekjes waardoor deze minder ‘uit lopen’.
Xanthaangom kan ook gebruikt worden voor het verdikken van dranken, soepen en sauzen waardoor het zeer geschikt is voor personen met slikproblemen.
Het verdikkingsmiddel heeft een neutrale smaak
kruidnoten MET xanthaangom kruidnoten ZONDER xanthaangom
Werkwijze
Xanthaangom kan zowel in koude als in warme gerechten worden verwerkt.
– Voor indikking van vocht: 1 gram xanthaangom voor 100 – 200 ml vocht, afhankelijk van gewenste dikte. Het poeder door de vloeistof kloppen / mixen.
– Voor bakrecepten: start met een halve theelepel xanthaangom per 500 gram (amandel)meel. Meng de xanthaangom goed door de droge ingrediënten alvorens natte ingrediënten toe te voegen.
– Xanthaangom voorkomt verkleuring van fruit als je fruit behandeld met gelei op basis van xanthaangom met water.
Waar verkrijgbaar
Xanthaangom is te verkrijgen in gezondheidswinkels (vb. Holland & Barrett) of online te bestellen.
Let op
Overmatig gebruik kan winderigheid veroorzaken.
