Barbecue da’s samen genieten van heerlijk eten in een gezellige en relaxte sfeer.
– Om stress te voorkomen is het verstandig om tijdig te bepalen en te berekenen wat en
hoeveel je zoon/dochter kan eten.
– Indien de BBQ niet thuis plaats vindt dan is het aan het bevelen om zelf gerechten voor de
BBQ voor te bereiden en mee te nemen.
– zorg ervoor dat de gerechten voor je zoon/dochter duidelijk zijn gemarkeerd zodat in
de drukte rondom de BBQ de ketogene gerechten niet door een ander worden gebruikt.
Hier vind je inspiratie voor een ketogene BBQ. Ga aan de slag met deze tips, ontdek hoe je vlees, kip of vis marineert of maak een aangepast bijgerecht met sauzen.
Marineren
Marineren, marineren …. Wie zijn best doet zal het leren. Houd deze 3 basis ingrediënten en verhoudingen in gedachten en je marinade kan niet mislukken.
– 1 deel zuur ingrediënt zal het vlees mals maken zodat het de smaakmakers optimaal kan
opnemen. bijv. azijn, citroensap, wijn, sherry.
– 1 deel vet ingrediënt voorkomt dat het vlees uitdroogt. Olijfolie, notenolie, sesamolie,
zonnebloemolie, ….
– 1 of 2 delen smaakmakers zorgen ervoor dat je van gewoontjes naar WAUW gaat. bijv.
gedroogde of verse kruiden, ui, knoflook, mosterd, sojasaus Fairtrade Original, Steviala Holy
Hon (honing met een beperkte hoeveelheid koolhydraten) verse gember, zout. Wie het
graag wat pittiger heeft, kan wat gedroogde of verse chilipepers toevoegen aan de
marinade.
Hoe lang moet je vlees, kip of marineren?
De vuistregel is: hoe dunner een stukje vlees is, hoe minder lang je het moet laten marineren. Als je marinade sterk smakende ingrediënten bevat, kunnen deze te dominant worden. Zuurhoudende ingrediënten kunnen het vlees, of de vis papperig of te droog maken, als je ze te lang laat marineren.
Richttijden voor het marineren:
– 15-30 minuten: kleine porties en producten met een ‘losse’ structuur. Zeevruchten, vis.
– 1 – 3 uur: dun gesneden vlees zonder bot. Kipfilet, biefstuk, varkensfilet.
– 2 – 6 uur: grote stukken vlees met of zonder bot. Hele kip, rosbief, lamsbout ….
Door boter toe te voegen, blijft voedsel op de grill lekker sappig.
– laat boter rechtstreeks op het vlees, gevogelte of vis smelten bij het opdienen.
– smeer vlees, gevogelte of vis tijdens het bakken regelmatig in met boter.
Suggesties voor bij BBQ
– spies met zalm en kruidenboter
– spies met knakworst en spek
– gegrilde avocado
– gevulde portobello op de grill
– groenten/fruitspies met dipsaus
BBQ salade
Tijdens een BBQ vul je je bord ook met heerlijke groenten, waarbij een kleurrijke saus of dressing komt. Enkele tips:
– kies een koolhydraatarme bladgroente
– vul deze aan met andere groenten en snij deze in stukjes
– voeg eventueel wat noten en/of pitten toe
– voeg eventueel koolhydraatarme pasta of bloemkoolrijst toe
– maak een vinaigrette saus of dressing
– meng alles door elkaar en werk af met wat tuinkruiden.
Sauzen
Keuze uit mayonaise, vinaigrette of dressing.
BBQ sauzen, kant en klaar (zie tips en tricks: BBQ sauzen)
Bijgerechten
– wrap gemaakt van ijsbergsla- of spitskoolblad
– geroosterde olijven
– keto tapa’s
– diverse salades
– komkommer en tomaat met roomkaas
– koolhydraatarm (stok)brood met kruidenboter of saus op basis van mayonaise
– kruidenboter, eiboter, kaascrème, tonijncrème
Alle recepten zijn te vinden op de website
