| Ingrediënten voor 1 à 2 porties | Ratio 2.5 : 1 | Ratio 3.0 : 1 |
| Gehakt half om half | 50 gram | 50 gram |
| Eidooier | 15 gram | 15 gram |
| Ontbijtspek | 10 gram | 10 gram |
| Olie | 17 gram | 17 gram |
| Spinazie (diepvries) | 85 gram | 85 gram |
| Mascarpone | 35 gram | 40 gram |
| Kers tomaatjes | 10 gram | 10 gram |
| Peper, zout | Naar smaak | Naar smaak |
| Zaanse mayonaise (80 gram vet/100 gram) | – | 15 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 534 | 656 |
| Vet (gram) | 50.0 | 63.0 |
| Eiwit (gram) | 18.4 | 19.0 |
| Koolhydraten (gram) | 1.7 | 2.2 |
| Voedingswaarde van ½ portie van dit recept | ||
| Energie (kcal) | 267 | 328 |
| Vet (gram) | 25.0 | 31.5 |
| Eiwit (gram) | 9.2 | 9.5 |
| Koolhydraten (gram) | 0.9 | 1.1 |
Overige benodigdheden:
Schaaltjes (geschikt voor magnetron), braadpan
Bereidingswijze:
- snijd het ontbijtspek in hele kleine stukjes.
- bak het ontbijtspek, in een schaaltje geschikt voor de magnetron, gedurende ca. 1 minuut en laat het spek afkoelen.
- breng het gehakt op smaak met peper en zout; voeg de eidooier en het afgekoelde ontbijtspek toe.
- vorm kleine gehaktballetjes.
- bak de gehaktballetjes in de olie bruin en gaar.
- bereid de diepvries spinazie zoals op de verpakking staat vermeld.
- voeg de mascarpone toe aan de spinazie.
- verdeel de gehaktballetjes met de jus en de romige spinazie op een bord.
- garneer de spinazie met de kerstomaatjes.
- gebruik voor ratio 3.0 : 1 tevens de mayonaise als garnering.
