Marsepein

Ingrediënten: 100 gram witte amandelen 75 gram poedervormige zoetstof 35 gram kokosolie 15 gram (gepasteuriseerd) vloeibaar kippeneiwit desgewenst voor de smaak: 1 theelepel geraspte citroenschil of ½ eetlepel rozenwater of oranjebloesemwater voor voedingsmiddelen Overige benodigdheden: mixer voor het fijn malen van de noten plasticfolie desgewenst kleurstof voor voedingsmiddelen Bereidingswijze: – weeg alle ingrediënten af. – […]

Marsepein met kokospoeder

Ingrediënten: 150 gram amandelmeel 43 gram kokospoeder (Delhaize)* (64 gram vet/100 gram) 70 gram poedervormige zoetstof 56 gram boter op kamertemperatuur 18 gram (kokos)olie 53 gram losgeklopt ei (1 groot ei) 2 gram xanthaangom ** 3 gram amandelessence * Dit recept is bereid en berekend met kokospoeder (Delhaize). De analyse van kokospoeder wijkt sterk af […]

5 december chocolaatjes

Ratio 3.0 : 1 Ingrediënten: 100 gram chocolade met 85% cacao 30 gram kokosolie 35 gram macadamia noten poedervormig zoetstof (± 20 gram) of vloeibare zoetstof Overige benodigdheden: Pan of steelpan, vuurvast schaaltje Siliconen vormpjes met toepasselijke figuurtjes Bereidingswijze: – maal de macadamia noten zeer fijn. – vul een pan of steelpan met de helft […]

Kruidnoten (strooien is mogelijk)

Ratio 3.0 : 1 ca. 60 stuks Ingrediënten voor het deeg: 75 gram amandelmeel 30 gram boter 8 gram kokosolie 15 gram losgeklopt ei 2 gram kaneel of koek / speculaaskruiden 30 gram poedervormige zoetstof ½ afgestreken theelepel xanthaangom* * Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek ‘uitloopt’ bij het bakken. Xanthaangom is […]

Speculaas cup cakejes (met kaneel crème)

Ratio 3.5 : 1 met aanpassing voor ratio 4.0 : 1 6 stuks Ingrediënten: 60 gram amandelmeel 1 gram bakpoeder (Dr. Oetker) 60 gram roomboter 60 gram losgeklopt ei 60 gram slagroom (35 gram vet/100 ml) 4 gram koek / speculaaskruiden desgewenst poedervormige zoetstof (± 10 gram; bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) Overige benodigdheden: […]

Speculaas poppetjes

Ratio 3.0 : 1 ca. 8 stuks Ingrediënten voor het deeg: 75 gram amandelmeel 30 gram boter 8 gram kokosolie 15 gram losgeklopt ei 2 gram kaneel of koek / speculaaskruiden 30 gram poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) ½ afgestreken theelepel xanthaangom* * Xanthaangom is een verdikkingsmiddel die voorkomt dat de koek […]

Aardbeientaart

Ratio: 4.0 : 1 en aanpassingen voor ratio 3,5:1 10 puntjes van ongeveer 50 gram Ingrediënten: Voor de bodem: 100 gram amandelmeel 40 gram roomboter 24 gram kokosolie poedervormig zoetstof (± 25 gram) Voor de vulling en garnering: 100 gram slagroom 100 gram mascarpone 4 gram witte bladgelatine 50 ml water 30 ml Slimpie Aardbeien […]

Amandelcakeje met bramen

Ratio 3.5 : 1 met aanpassing voor ratio 4.0 : 1 en ratio 3.2 : 1 6 stuks Ingrediënten: 60 gram amandelmeel 1 gram bakpoeder (Dr. Oetker) 60 gram roomboter 60 gram losgeklopt ei 60 gram slagroom (35 gram vet/100 ml) desgewenst poedervormige zoetstof (± 10 gram; bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) Voor de […]

Asperges op Vlaamse wijze

Ratio 3 : 1 en aanpassingen voor 3,5:1 en 4:1 Ingrediënten: 135 g. geschilde asperges 2 eieren 65 g. hoeveboter = roomboter (of ghee) 20 g. peterselie Kruiden: zout, peper van de molen, nootmuskaat Bereidingswijze: Asperges: – Doe koud water in een ruime kookpan en voeg een snufje zout toe – Schil de asperges met […]

Asperges met ham

Ingrediënten: 20 gram asperges uit glas of blik 20 gram achterham 22 gram Zaanse mayonaise Zout Peper Overige benodigdheden: – Bereidingswijze: – weeg de asperges en de achterham af – weeg de mayonaise af en verdeel deze over de achterham. – rol de asperges in de achterham. Dit recept bevat: 193 kcal 18.8 gram vet […]