| Ingrediënten voor 6 stuks | Ratio 4.0 : 1 |
| Ingrediënten voor het cakeje: | |
| Amandelmeel | 60 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 1 gram |
| Roomboter | 60 gram |
| Losgeklopt ei | 60 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 60 gram |
| Poedervormige zoetstof | ± 10 gram |
| Ingrediënten voor de garnering: | |
| Mon Chou roomkaas | 18 gram |
| Roomboter | 12 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderal Green) | ± 10 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 1248 |
| Vet (gram) | 124.0 |
| Eiwit (gram) | 23.4 |
| Koolhydraten (gram) | 7.7 |
| Voedingswaarde van 1 amandelcakeje | |
| Energie (kcal) | 208 |
| Vet (gram) | 20.7 |
| Eiwit (gram) | 3.9 |
| Koolhydraten (gram) | 1.3 |
Overige benodigdheden:
Handmixer, vorm voor muffins, papieren caisses, spuitzak met spuitmondje.
Bereidingswijze:
- verwarm de oven voor op 180 ̊C. Bij gebruik van een heteluchtoven op 160 ̊C
- smelt de boter en laat die hierna ca. 1 minuut afkoelen.
- mix amandelmeel, bakpoeder, losgeklopt ei, slagroom en gesmolten boter.
- zet de papieren caisses in de muffinvorm.
- verdeel het beslag over 6 muffin vormpjes.
- bak de muffins in ca. 20-25 minuten gaar en lichtbruin en laat ze afkoelen.
- mix de roomboter gedurende 5 minuten tot een luchtige romige crème.
- voeg de Mon Chou roomkaas toe.
- voeg desgewenst poedervormige of vloeibare zoetstof toe.
- spuit de crème op de cakejes.
