| Ingrediënten (voor 40 kaasstengels) | Ratio 1.5 : 1 |
| Amandelmeel | 70 gram |
| Kokosmeel | 20 gram |
| Bakpoeder (dr. Oetker) | 5 gram |
| Becel bakken en braden | 50 gram |
| Mozzarella geraspt (Cucina) | 125 gram |
| Parmezaanse kaas (Grana Padano) | 25 gram |
| Ei, rauw losgeklopt | 75 gram |
| Kaas 45+ pittig, geraspt | 25 gram |
| Zout | Naar smaak |
| Kruiden (bijv. bieslook, oregano, chilivlokken, tijm | Naar smaak |
| Voedingswaarde van het totale recept | |
| Energie (kcal) | 1546 |
| Vet (gram) | 130.6 |
| Eiwit (gram) | 70.1 |
| Koolhydraten (gram) | 14.5 |
| Voedingswaarde per stuk indien 40 stuks | |
| Energie (kcal) | 39 |
| Vet (gram) | 3.2 |
| Eiwit (gram) | 1.8 |
| Koolhydraten (gram) | 0.4 |
Overige benodigdheden: Molentje of schaaf voor het malen of schaven van de kaas, kommen, klein pannetje, spatel, bakplaat, bakpapier, deegrol, boterkwastje
Bereidingswijze:
- verwarm de hete lucht oven op 175°C.
- meng in een kom amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout en naar smaak de kruiden.
- smelt in het pannetje al roerend de Mozzarella, Parmezaanse kaas en Becel bakken en braden.
- giet de gesmolten kaas / boter in een lege kom en voeg het meelmengsel samen met 50 gram losgeklopt ei toe.
- meng het geheel met een spatel door elkaar. Kneed dan nog eens 1-2 minuten met de handen en vorm een stevige deegbal.
- leg de deegbal tussen 2 vellen bakpapier en rol het deeg uit met een deegrol tot een dikte van 0.5 cm. 20 bij 24 cm.
- bestrooi het deeg met een deel van geraspte pittige kaas.
- snijd het deeg in stroken van 1 cm breed en 12 cm lang en draai de stroken tot spiralen of rol ze tot stokjes. Twee rijen van 20 kaasstengels.
- leg de stengels op een met bakpapier beklede bakplaat.
- bestrijk de stengels met het restant losgeklopt ei.
- bestrooi de stengels met het restant geraspte pittige kaas.
- bak de kaasstengels in 12-15 minuten goudbruin.
Variaties: (niet mee berekend)
- bestrooi het deeg met sesamzaad
- serveer de kaasstengels met saus op basis van mayonaise of pestosaus
