Ratio 4.0 : 1
5 stuks
Ingrediënten:
85 gram roomboter
50 gram amandel(meel)
50 gram macadamia noten gemalen tot meel
15 gram kokosmeel (8.5 gram vet / 100 gram)
1 gram bakpoeder
3 gram witte azijn
45 gram losgeklopt ei
zout
desgewenst ½ theelepel vloeibare zoetstof
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer, magnetronbestendig schaaltje of en steelpan, siliconen vorm voor muffins of caisses en een metalen vorm voor muffins.
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 165 ̊C.
– laat de roomboter in de magnetron smelten of gebruik hiervoor een steelpan op de kookplaat.
– voeg amandelmeel, meel van macadamia noten en kokosmeel toe en roer of mix tot een glad deeg is ontstaan.
– voeg hierna voeg hierna bakpoeder, zout, azijn, het losgeklopte ei en desgewenst de vloeibare zoetstof toe. Roer tot een gladde massa is ontstaan.
– verdeel het deeg over 5 holtes van de siliconen bakvorm of in de caisses. Weeg 5 porties deeg af van ca. 50 gram.
– bak de kokosbroodjes in ca. 20 minuten gaar.
– laat de kokosbroodjes afkoelen.
Tip: Door de grote hoeveelheid eiwit kunnen de kokosbroodjes snel gaan schimmelen. Bewaar de broodjes in de koelkast of in de diepvries.
Dit recept met ratio 4.0: 1 bevat:
1441 kcal
140.4 gram vet
23.8 gram eiwit
11.4 gram koolhydraten
1 kokosbroodje bevat:
288 kcal
28.1 gram vet
4.8 gram eiwit
2.3 gram koolhydraten
100 gram kokosbroodje bevat:
613 kcal
59.7 gram vet
10.1 gram eiwit
4.9 gram koolhydraten
