| Ingrediënten voor 6 stuks | Ratio 3 : 1 | Ratio 3.5 : 1 |
| Mon Chou roomkaas | 50 gram | 50 gram |
| Amandelmeel | 75 gram | 75 gram |
| Bakpoeder (dr. Oetker Backin) | 2 gram | 2 gram |
| Ei, geklopt | 50 gram | 50 gram |
| Eiwit, gepasteuriseerd | 25 gram | 25 gram |
| Poedervormige zoetstof (Splenda) | 25 gram | 25 gram |
| Voor de crème | ||
| Boter op kamertemperatuur | 45 gram | 60 gram |
| Kokosolie | 15 gram | 20 gram |
| Chocolade 85% cacao | 25 gram | 15 gram |
| Vloeibare zoetstof | ||
| Garnering: | ||
| Kleine macadamianoten | 15 gram | 15 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | ||
| Energie (kcal) | 1433 | 1525 |
| Vet (gram) | 138.9 | 150.1 |
| Eiwit (gram) | 31.4 | 30.7 |
| Koolhydraten (gram) | 14.3 | 12.1 |
| Voedingswaarde van 1 vogelnestje | ||
| Energie (kcal) | 239 | 254 |
| Vet (gram) | 23.1 | 25 |
| Eiwit (gram) | 5.2 | 5.1 |
| Koolhydraten (gram) | 2.4 | 2 |
Overige benodigdheden:
Mixkommen, handmixer, vuurvast schaaltje, steelpan, siliconen vorm voor 6 cakejes, spuitzak met gekarteld spuitmondje.
Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op ca. 170 ̊C
– roer de Mon Chou met 2 eetlepels koud water tot een gladde massa.
– vul de gootsteen of een afwasbak met warm tot heet water.
– zet de mixkom in het warme water. Klop het ei, eiwit, poedervormige zoetstof en een snufje zout met de handmixer gedurende ca. 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur zijn en als een dikke lint van de gardes vallen.
– schep de Mon Chou, amandelmeel en het bakpoeder luchtig door het eimengsel.
– verdeel het beslag over de holtes van de siliconen bakvorm.
– bak de hartjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
– laat de cakejes afkoelen.
– verdeel de chocolade in kleine stukjes in het vuurvaste schaaltje samen met de kokosolie.
– zet het vuurvaste schaaltje in de pan of steelpan met heet water (dit heet au bain-marie verhitten).
– laat de chocolade volledig smelten en mengen met de kokosolie.
– laat het chocolademengsel enigszins afkoelen.
– klop de boter luchtig, voeg het chocolademengsel toe en breng de crème desgewenst op smaak met vloeibare zoetstof. Laat de crème in de koelkast opstijven.
– snij de cakejes horizontaal door en verdeel de helft van de crème tussen, rondom en op de cakejes. Schep de overige crème in de spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit een ring bovenop het cakeje.
– Snijd de macadamia noten middendoor en verdeel de noten in het vogelnestje.
