| Ingrediënten (1 stuks) | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Cake met roomboter (kant en klaar) | 10 gram | 10 gram | 10 gram |
| Roomboter ongezouten, op kamertemperatuur | 20 gram | 24 gram | 29 gram |
| Koffie bereid | 2 gram | 2 gram | 2 gram |
| Vloeibare zoetstof (bijv. Natrena) | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Geschaafde amandelen | 2 gram | 2 gram | 2 gram |
| Chocolade hagelslag puur | 1 gram | 1 gram | 1 gram |
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 205 | 234 | 271 |
| Vet (gram) | 19.8 | 23.0 | 27.1 |
| Eiwit (gram) | 1.3 | 1.3 | 1.3 |
| Koolhydraten (gram) | 5.3 | 5.4 | 5.4 |
Overige benodigdheden:
Mixkom, handmixer, spuitzak met spuitmondje
Bereidingswijze:
- snij van een klant en klaar cake een dunne plak af. Snij de plak bij en weeg 10 gram cake af.
- snij het stukje cake horizontaal door.
- klop de roomboter gedurende enkele minuten tot een luchtige massa.
- breng de crème op smaak met de koffie en enkele druppels vloeibare zoetstof.
- besmeer mokka crème tussen de stukjes cake.
- besmeer hierna de zijkanten en de bovenzijde van de petit four met crème.
- garneer de zijkanten van de petit four met de geschaafde amandelen.
- spuit de resterende mokka crème op de petit four en garneer met de pure chocolade hagelslag.
- laat de petit four opstijven in de koelkast.
Tips:
- bereid meerdere petit fours tegelijker tijd (een maal werk en meerdere keren genieten)
- vries de petit fours in die niet worden gebruikt.
