Vegetarisch en veganistisch eten staat tegenwoordig erg in de belangstelling. Een voedingspatroon met plantaardige in plaats van dierlijke producten is goed voor het dierenwelzijn en het milieu. Ook voor onszelf is het gezond – als je het goed doet.
Ook bij mensen die KDT volgen neemt de belangstelling voor vegetarisch en veganistisch eten toe. Maar kan dat wel? Keto is toch vooral vlees en eieren?
Het antwoord is: Ja! Vegetarisch en veganistisch kan!
Zeker de variant geModificeerd Atkins Dieet (MAD)
Er zijn wel een paar belangrijke aandachtspunten:
– Net zoals bij “gewoon veganistisch” eten moet je ervoor zorgen dat je alle vitamines en mineralen wel binnen krijgt.
– Net zoals bij “niet-vegan KDT” is het onmogelijk om alle voedingsstoffen uit voeding te halen.
– Het slikken van een volledig multi-supplement is noodzakelijk.
Daarmee bedoelen we: alle vitamines en mineralen, 100% van de dagelijkse aanbeveling voor de juiste leeftijdsgroep. Een geschikte veganistische multivitamine zoek je samen met je diëtist
Bij KDT willen we graag dat zoveel mogelijk voedingsstoffen gewoon uit voeding worden gehaald. Dat vraagt bij een veganistisch eetpatroon iets meer aandacht. Eiwit, ijzer, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B12, calcium en carnitine zijn speciale aandachtspunten.
De voeding bij KDT is per definitie vetrijk. Olie is plantaardig. Het is een uitstekende bron van vet, en je hebt heel veel variaties in olie met verschillende smaken en eigenschappen.
Om de vetten te verbranden en ketonen te vormen is carnitine bij KDT een extra belangrijke stof. Bij te weinig carnitine heb je onvoldoende energie en krijg je geen ketose.
Het lichaam haalt carnitine makkelijk en voornamelijk uit vlees en andere dierlijke producten. Een klein deel van de benodigde carnitine kan door het lichaam zelf gevormd worden. Bij een veganistisch eetpatroon is de kans op een tekort aan carnitine normaal al erg groot.
Lysine en methionine zijn aminozuren die belangrijk zijn voor de aanmaak van carnitine.
Bij Vegan-KDT is het noodzakelijk om vooraf de carnitine-spiegel te bepalen en een supplement te slikken.
Als je veganistische alternatieven wilt gebruiken, bijvoorbeeld voor ei, moet je de koolhydraten tellen. Ook bij het gebruik van peulvruchten en noten geldt: hele goede ingrediënten maar bevatten wel koolhydraten.
Samen met je behandelend diëtist kun je afspreken hoeveel je kunt gebruiken binnen jouw dieet. Ook heeft ze nog meer tips voor recepten. Hieronder vind je een paar geschikte links die je nu al kunt bekijken.
Recepten:
Curry: https://www.koolhydraatarmrecept.nl/keto-curry-met-bloemkool-en-broccoli/
Smaakmaker Furikake: https://www.koolhydraatarmrecept.nl/vegan-furikake-homemade/
Chocolademousse: https://www.koolhydraatarmrecept.nl/chocolade-mousse-met-salty-karamelnootjes/
Blauwe bessen muffin (Engelse ingrediënten): https://www.matthewsfriends.org/2021/12/17/vegan-blueberry-muffins/
Vegan-KDT geschikte bronnen van eiwit, ijzer, B1 en B2 zijn:
• Peulvruchten, zoals bruine bonen, kikkererwten en linzen.
• Tofu en tempé
• Noten, pinda’s, pitten of zaden.
Goede plantaardige calciumbronnen voor Vegan-KDT zijn:
• Donkergroene bladgroente (boerenkool, chinese kool, raapstelen)
• Plantaardige melk- en roomvervangers – ongezoet en met-calcium-verrijkt
• Tofu – met calciumsulfaat
Bij Vegan-KDT geldt:
• B12 haal je altijd uit een supplement
• Carnitine spiegels moeten vanaf het begin regelmatig gecontroleerd en suppletie kan noodzakelijk zijn
Bronnen van Lysine en methionine binnen een Vegan-KDT zijn:
• peulvruchten (kikkererwten, linzen, witte bonen, tempé)
• noten en zaden (amandelen, cashewnoten, macadamianoten, paranoten, pistache en pompoenpitten, sesamzaad)
Bronvermelding:
Voedingscentrum https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/hoe-kan-ik-gezond-veganistisch-eten-.aspx (10-3-2022)
Nederlandse vereniging voor Veganisme: https://www.veganisme.org/ (10-3-2022)
Sweet as honey https://www.sweetashoney.co/recipe-search/?fwp_n_diet=vegan-recipes&fwp_search=vegan (10-3-2022)
Koolhydraatarmrecept.nl https://www.koolhydraatarmrecept.nl/ (10-3-2022)
Natuurdietisten.nl https://www.natuurdietisten.nl/vegetarische-voeding-en-l-carnitine/ (10-3-2022)
A Healthy life https://www.ahealthylife.nl/vegan-vergeet-carnitine-niet/ (10-3-2022)
