Amandelcakeje met bramen

Ratio 3.5 : 1 met aanpassing voor ratio 4.0 : 1 en ratio 3.2 : 1

6 stuks

Ingrediënten:
60 gram amandelmeel
1 gram bakpoeder (Dr. Oetker)
60 gram roomboter
60 gram losgeklopt ei
60 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
desgewenst poedervormige zoetstof (± 10 gram; bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)

Voor de garnering:
35 gram roomboter
29 gram halfzoete jam (bijv. bramen)
29 gram bramen (vers of diepvries; 1.5 gram koolhydraten)

Overige benodigdheden:
Handmixer, vorm voor muffins, papieren caisses, spuitzak met spuitmondje

Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 180 ̊C. Bij gebruik van een heteluchtoven op 160 ̊C
– smelt de boter en laat die hierna ca. 1 minuut afkoelen.
– mix amandelmeel, bakpoeder, losgeklopt ei, slagroom en gesmolten boter.
– zet de papieren caisses in de muffinvorm.
– verdeel het beslag over 6 muffin vormpjes.
– bak de muffins in ca. 20-25 minuten gaar en lichtbruin en laat ze afkoelen.
– mix de roomboter gedurende 10 minuten tot een luchtige romige crème.
– voeg de halfzoete jam toe.
– spuit de crème op de cakejes en garneer met de bramen.

Dit recept bevat:
1342 kcal
130.8 gram vet
21.2 gram eiwit
16.5 gram koolhydraten
Ratio: 3.5 : 1

1 amandelcakeje met bramen ratio 3.5 : 1 bevat:
224 kcal
21.8 gram vet
3.5 gram eiwit
2.8 gram koolhydraten
Ratio: 3.5 : 1

Voor ratio 4.0 : 1:
Ingrediënten:
60 gram amandelmeel
1 gram bakpoeder (Dr. Oetker)
60 gram roomboter
60 gram losgeklopt ei
60 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
desgewenst poedervormige zoetstof (± 10 gram; bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)

Voor de garnering:
35 gram roomboter
18 gram halfzoete jam (bijv. bramen)

Bereidingswijze: Zoals boven beschreven. Fruit als garnering vervalt bij ratio 4.0 : 1

Dit recept bevat:
1309 kcal
130.8 gram vet
20.9 gram eiwit
12.0 gram koolhydraten
Ratio: 4.0 : 1

1 amandelcakeje met bramen ratio 4.0 : 1 bevat:
218 kcal
21.8 gram vet
3.5 gram eiwit
2.0 gram koolhydraten
Ratio: 4.0 : 1

Voor ratio 3.2 : 1:
Ingrediënten:
60 gram amandelmeel
1 gram bakpoeder (Dr. Oetker)
60 gram roomboter
60 gram losgeklopt ei
60 gram slagroom (35 gram vet/100 ml)
desgewenst poedervormige zoetstof (± 10 gram; bijv. Splenda Stevia of Canderel Green)

Voor de garnering:
35 gram roomboter
35 gram halfzoete jam (bijv. bramen)
49 gram bramen (vers of diepvries; 2.5 gram koolhydraten)

Bereidingswijze: Zoals boven beschreven.

Dit recept bevat:
1357 kcal
130.9 gram vet
21.4 gram eiwit
19.2 gram koolhydraten
Ratio: 3.2 : 1

1 amandelcakeje met bramen ratio 3.2 : 1 bevat:
226 kcal
21.8 gram vet
3.6 gram eiwit
3.2 gram koolhydraten
Ratio: 3.2 : 1