| Ingrediënten voor 6 cakejes | Ratio 3.0 : 1 | Ratio 3.5 : 1 | Ratio 4.0 : 1 |
| Ingrediënten voor de cakejes: | |||
| Roomboter ongezouten | 30 gram | 30 gram | 30 gram |
| Amandelmeel | 30 gram | 30 gram | 30 gram |
| Bakpoeder (Dr. Oetker) | 2 gram | 2 gram | 2 gram |
| Poedervormige zoetstof (bijv. Splenda Stevia of Canderel Green) | ± 10 gram | ± 10 gram | ± 10 gram |
| Ei, losgeklopt op kamertemperatuur | 30 gram | 30 gram | 30 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 30 gram | 30 gram | 30 gram |
| Voor de vulling: | |||
| Mascarpone | – | 30 gram | 60 gram |
| Slagroom (35 gram vet/100 gram) | 30 gram | 30 gram | 20 gram |
| Blauwe bessenpuree | 40 gram | 30 gram | 15 gram |
| Vloeibare zoetstof (Bijv. Natrena) | Naar smaak | Naar smaak | Naar smaak |
| Voedingswaarde van het totale recept | |||
| Energie (kcal) | 675 | 806 | 901 |
| Vet (gram) | 64.8 | 78.9 | 89.5 |
| Eiwit (gram) | 12.0 | 14.2 | 16.2 |
| Koolhydraten (gram) | 9.2 | 8.2 | 6.3 |
| Voedingswaarde van 1 cakeje: | |||
| Energie (kcal) | 113 | 134 | 150 |
| Vet (gram) | 10.8 | 13.2 | 14.9 |
| Eiwit (gram) | 2.0 | 2.4 | 2.7 |
| Koolhydraten (gram) | 1.5 | 1.4 | 1.1 |
Overige benodigdheden:
Silicone bakvorm voor 6 cakejes, boter of olie voor het insmeren van de bakvorm, boterkwastje, schaaltje geschikt voor magnetron, staafmixer, mixkommen, handmixer, zeef.
Bereidingswijze:
- verwarm blauwe bessen (neem wat meer dan de vermelde hoeveelheid) in een magnetronbestendig schaaltje gedurende enkele minuten in de magnetron.
- pureer de blauwe bessen met de staafmixer en wrijf deze desgewenst door een zeef.
- weeg de benodigde hoeveelheid blauwe bessenpuree af.
- bestrijk de siliconen bakvorm met olie of boter.
- smelt de roomboter in de magnetron en laat die vervolgens even afkoelen.
- verwarm de oven voor op 180 °C, bij gebruik van een hete luchtoven op 160 °
- meng amandelmeel met de bakpoeder en de poedervormige zoetstof.
- klop het ei met de handmixer gedurende enkele minuten luchtig.
- voeg de slagroom en de gesmolten boter toe en mix door elkaar.
- voeg amandelmeel, bakpoeder en poedervormige zoetstof toe en mix tot een gladde massa.
